Wenn Walnüsse so gut für uns sind, warum ist es dann ein Verbrechen gegen die Natur, sie zu essen?

Das Urteil:

1. Diese Walnussstücke in deinem Brownie. Diese Walnusshälften auf deinem Salat:

2. Sie sind nicht nur dort gelandet, nachdem sie zuvorkommend durch die Luft geschwommen sind. Oh, das wusstest du. "Walnüsse", erwidern Sie, "kommen in harten, schweren, augapfelgroßen, sandfarbenen, glatt faltigen Muscheln in Form von geschwollenen Herzen."

3. Richtig. Tun sie. Aber diese harten braunen Muscheln hängen nicht an Walnussbäumen. Im wirklichen Leben sind die Walnussschalen auf dem Ast von ledrigen grünen Hüllen umhüllt, als versuchten sie, sich als Avocados zu tarnen.

4. Die meisten von uns gehen ihr ganzes walnussfressendes Leben ohne es jemals zu wissen. Oder zu wissen, dass sich diese grünen Hüllen am Rande der Erntezeit - z. B. in dieser Minute, zumindest in Kalifornien, wo 99 Prozent der landesweit im Handel erhältlichen Walnüsse hergestellt werden - noch in den Bäumen aufspalten und die bekannten braunen Muscheln entblößen .

5. Das hätte ich vielleicht auch nie gewusst, obwohl ich in der Walnusshauptstadt der Welt geboren und aufgewachsen bin, hätte ich die Ernte nicht letzte Woche bei Alpine Pacific Nut Company in der Nähe von Ceres in Aktion beobachtet. CA.

6. Ihre weitreichenden, geschmeidigen Äste ragen aus kurzen, dicken Stämmen hervor, die Bäume unter einer strahlend heißen Sonne wie geordnete Reihen von gequälten Dichtern, die mit erhobenen Armen heulen. Warum?

7. Und vielleicht auch. Weil mich eine philosophische Frage während meines Obstgartenbesuchs mit freundlicher Genehmigung des California Walnut Board verfolgt hat: Wenn Walnüsse so lecker und nahrhaft sind - aktuelle Studien verbinden Walnusskonsum mit verbesserter Herzgesundheit und reduziertem Prostatakrebsrisiko - warum sind sie dann so? schwer zu knacken?

8. Das Gleiche könnte man über Austern sagen. Aber die Natur verbirgt jedes cremige, zarte, hirnförmige Walnussfleisch in nicht einer, sondern vier aufeinanderfolgenden Schutzschichten: papierartige, bittere Häute. Fasermembran. Harte Schale. Lederscheide. Archäologische Beweise deuten darauf hin, dass der Mensch seit dem Holozän Walnüsse gegessen hat: Wie haben unsere prähistorischen Vorfahren darauf geschlossen, was sich in all diesen Schichten befand, die es wert sein könnten, sie mit Steinen zu beschmutzen?

9. Sicher, Nussfleisch ist eine passivere Proteinquelle als beispielsweise Antilopen. Aber sie sind immer noch erschreckend benutzerunfreundlich. Sogar - wie ich aus erster Hand in diesem Obstgarten gesehen habe - für uns. Andere Dinge können wir einfach von Bäumen pflücken und direkt in unseren Mund stecken. Warum sind Nüsse in einem Fantasy-Szenario so einzigartig versteckt, geschützt und geschützt wie der Schatz in der Festung in der Festung in der Festung in der Festung? Es ist, als ob das Universum nicht wollte, dass wir überhaupt etwas über Walnüsse erfahren. Es ist, als wäre es ein Verbrechen gegen die Natur, sie zu knacken und zu essen.

10. Später würde ein Experte dieses Rätsel für mich lösen. Aber zuerst sah ich eine industrielle Schüttelmaschine zwischen den Baumreihen auf und ab rauschen.

11. Um Tonnen von Nüssen von Tausenden von Bäumen schnell genug zu ringen, um sie zu reinigen und zu trocknen, bevor das Fleisch im Inneren anfängt zu schimmeln, produzieren große Erzeuger wie Alpine Pacific etwa 20.000 Tonnen pro Jahr. Belieferung von Costco und anderen großen Unternehmen auf der ganzen Welt - verwenden Sie mechanische Schüttler, die Äste zwischen ihren massiven, vibrierenden "Backen" festhalten, um Nüsse auf die Erde zu hageln, die wie ein Orchester aus Kastanien klingen.

12. Die Nüsse werden dann von anderen Maschinen aufgefegt und zu Hulling-Dehydrating-Einrichtungen wie der Keyes Road Company in Turlock, CA, transportiert, wo sie verschiedenen Verfahren zum Sortieren und Reinigen unterzogen werden und trockne sie wie folgt:

13. Dann reisen sie zu Schüttgutlagern und Beschussanlagen und werden verkauft. Im Zagat-rated Taste Restaurant in Plymouth, CA, werden sie mit Leckereien wie dieser außergewöhnlich samtigen Walnusssuppe verwöhnt, die zu Ehren der Walnussernte von Küchenchef Mark Berkner und Küchenchef James Ablett (der auch den oben abgebildeten Salat kreiert hat) zubereitet wurde. ..

14. ... und dieses himmlisch karamellisierte Walnusseis, das neben einer Obst-Nuss-Torte abgebildet ist und im saisonalen Stil von Chefkoch Randall Selland und Chefkoch John Griffiths im also-Zagat von Sacramento kreiert wurde Das Küchenrestaurant:

15. Meine Frage zum Verbrechen gegen die Natur stelle ich der Evolutionsexpertin Kristan Lawson, der Autorin des preisgekrönten Buches Darwin and Evolution for Kids.

16. Warten Sie - Walnüsse vermehren sich also nicht so?