Wie es die echten Gegrillten Käse-Profis machen

Die Slow Cooker-Hacks, die Sie verpasst haben

1. Der Gegrillte-Käse-Wahnsinn, als ob er nicht verrückter werden könnte, hat es einfach getan. Mit der Einführung eines Franchise-Konzepts für gegrillten Käse aus dem amerikanischen Strip-Mall-Markt in San Francisco wird Amerikas Lieblingssandwich immer dringlicher, als manche Leute es gerne hätten.

2. In der Tat schrieb der angesehene Lebensmittelautor Josh Ozersky in der Zeitschrift TIME, dass gegrillter Käse nur von Müttern und nicht von Restaurants hergestellt werden sollte, und "die Wahrheit ist, dass es nicht genug qualifizierte Köche gibt um das sandwich gut zu machen. "

3. Als Gegrillter-Käse-Profi muss ich Ozersky zustimmen, kein Restaurant kann mit Mama (noch Oma) mithalten. Die Aufregung und Vorfreude, als Mama dir an einem regnerischen Tag einen gegrillten Käse machte; vom Abziehen des Plastiks an der Kraft Single bis zum Aufschneiden und Servieren dieser butterartigen, gerösteten Leckerei; ist ein Erlebnis, das von keinem Restaurant oder Imbisswagen nachgebildet werden kann, egal wie schick der Käse oder wie nostalgisch die Atmosphäre ist.

4. Die Restaurants in der Bay Area versuchen jedoch nicht, das gegrillte Käserad neu zu erfinden. Die wahren Profis streben nicht die Vorherrschaft über Fast-Food-Nationen durch ungelernte Arbeitskräfte und Franchise-Systeme an. Vielmehr möchten sie ein neues gegrilltes Käsesandwich kreieren. kulinarische Anstrengungen unternehmen, die unseren Mund wässern und unser Herz zum Schmelzen bringen, wenn kein besserer Begriff verwendet wird.

5. Unsere lokalen Käsespezialitäten bereiten und kochen ihren Grillkäse auf unkonventionelle Weise. Sie rühmen sich mit stundenlanger Nahrungszubereitung, um jede Sandwich-Füllung zu perfektionieren, das ist nicht einmal Käse. Das Pilz-Gruyere-Sandwich von THE AMERICAN Grilled Cheese Kitchen besteht aus einem gerösteten Wildpilz-Duxelle, für dessen Zubereitung zwei Köche und mehr als acht Stunden benötigt werden. Der Toasty Melt Truck bereitet Knoblauchkartoffelpüree mit Schnittlauch und Speck für ihr Irish Cheddar Bomb Sandwich zu.

6. Und natürlich bieten viele unserer beliebten Gegrillten Käse-Restaurants Käse aus der Region, handgefertigtes Brot, Aufstriche, handgemachte Konfitüren und saisonale Produkte. Ich glaube, das ist etwas, das man mit einem Franchise-Konzept niemals im ganzen Land sehen wird, und ich kann es auch nicht wagen, es in Mamas Küche zu sagen.

7. Haben Sie das California Gold bei Mission Cheese probiert - Ziegenkäse, Schinken und Feigenkonserven? Ja bitte.

8. Noch beeindruckender ist, dass die heutigen gegrillten Käseköche diese epischen Sandos perfekt rösten, braten, pressen und / oder grillen. Es tut mir leid, Ozersky, aber Sie verallgemeinern das nicht - hier in der Bay Area gibt es Leute, die diese gegrillten Käsesorten richtig machen.

9. "Wie können die Profis das Sandwich vollständig zubereiten: Käse vollständig geschmolzen, zusätzliche Zutaten gekocht und das Brot butterartig und geröstet, ohne nass zu werden?" Normalerweise wird mir diese Frage von Leuten gestellt, die ihren gegrillten Käse gerne vollständig beladen - Sie wissen, mehrere Käsesorten, Fleischsorten, Gemüse, Soße und vielleicht sogar Kartoffelchips. Wir sprechen hier von echten Whoppern.

10. Ich präsentiere ihnen mehrere Optionen, die funktionieren. Optionen, die echte Gegrillte-Käse-Meister anwenden, um diese Bay Area Gourmet-Gegrillte-Käse-Sandwiches zuzubereiten.

11. Die klassische Methode - Bratpfanne oder Bratpfanne, wie sie von Toasty Melts, Grilled Cheese Guy, verwendet wird Dies ist die Methode, die die meisten von uns am besten kennen. Nehmen Sie eine geölte Bratpfanne oder Pfanne. Erhitze es und lasse es bei mittlerer Hitze. Legen Sie Ihr zusammengestelltes rohes Sandwich auf die erhitzte Oberfläche, kochen Sie es 2-3 Minuten lang, bis eine Seite braun geröstet ist, drehen Sie es um und tun Sie es erneut auf die andere Seite. Entfernen, in Scheiben schneiden und servieren. Komischerweise stammt der Name "Gegrillter Käse" eigentlich vom Begriff "Gegrillter Käse". Vorteile: Beispielloser Geschmack und gleichmäßiger Toast. Sie können Ihre Freunde beeindrucken (oder sich verbrennen), indem Sie das Sandwich mit einem Spatel in die Luft werfen und umdrehen. Versuchen Sie es mit einem Backstein- oder Grillgewicht, um das Sandwich wirklich zu einem schmelzigen Durcheinander zusammenzudrücken. Nachteile: Volle gleichmäßige Schmelze im Sandwich kann schwierig sein (es sei denn, Sie verwenden geriebenen Käse), wenn die Hitze uneinheitlich ist oder das Sandwich viele Füllungen aufweist. Sehr leicht das Brot zu verbrennen, wenn Sie nicht genau aufpassen.