Wie es wirklich ist, mit einem Lebensmittelmarkenbudget zu kochen

Im Jahr 2013 lebten 49,1 Millionen Amerikaner in Haushalten, die mit Hunger zu kämpfen hatten. Darunter sind 15,8 Millionen Kinder und 4,8 Millionen Senioren. Für etwa einen von sieben Haushalten ist Ernährungsunsicherheit eine tägliche Realität. Warum scheinen wir nur dann leidenschaftlich darüber zu reden, wenn eine Berühmtheit involviert ist?

Wenn Sie die jüngste Kontroverse um Gwyneth Paltrows 29-Dollar-SNAP-Herausforderung beim Einkauf von Lebensmitteln beachten, wissen Sie, was ich meine. Als sie ein Foto von den Lebensmitteln veröffentlichte, die sie mit dem Wochenbudget eines typischen SNAP-Empfängers (Food Stamp) gekauft hatte, begeisterte Paltrow eine Menge snarky Editorials, die sich über die Ahnungslosigkeit der Schauspielerin lustig machten, und Kommentare, in denen sie alle Arten nannte, in denen ihr bezaubertes Leben nicht so ist wie das typische SNAP-Empfänger, aber am Ende war es nur mehr Medienberichterstattung über eine reiche Berühmtheit.

Was sind die Herausforderungen beim Einkaufen, bei der Planung von Mahlzeiten und beim Kochen, wenn Ihr Budget auf SNAP-Vorteilen beruht? Jemand, der eine Woche damit verbringt, es auszuprobieren, ist nicht der richtige Ansprechpartner. Stattdessen habe ich mit regulären Personen gesprochen, die über echte SNAP-Erfahrung verfügen - manche erhalten Leistungen, andere arbeiten mit Empfängern -, um mehr über die Personen zu erfahren, die hinter den Statistiken stehen, und über die Realitäten, sich und Ihre Familie mit Hilfe von zu ernähren SNAP.

Was ist SNAP? SNAP (Supplemental Nutrition Assistance Program) ist ein von der USDA verwaltetes Hilfsprogramm des Bundes, das einkommensschwachen oder einkommensschwachen Amerikanern Nahrungsmittelhilfe bietet. Früher unter dem Namen Food Stamp Program bekannt, wird jetzt ein Debitkartensystem zum Verteilen von Vorteilen verwendet, sodass die Empfänger ihre Einkäufe mit einer EBT-Karte (Electronic Benefits Transfer) bezahlen. Der Betrag, den die Haushalte erhalten, hängt von verschiedenen Faktoren ab, einschließlich des Standorts, liegt jedoch häufig im Durchschnitt bei 4 USD pro Person und Tag.

Empfänger können mit ihren EBT-Karten nur Lebensmittel kaufen, dh Non-Food-Artikel wie Seife, Papierprodukte, Tiernahrung, Alkohol, Zigaretten und Fertiggerichte können nicht gekauft werden mit SNAP-Mitteln gekauft.

Einige Bauernmärkte akzeptieren auch EBT-Karten, und staatliche Programme wie Market Match in Kalifornien geben den Empfängern zusätzliche Mittel für Frischwaren aus.

Nach Angaben des Zentrums für Haushalt und politische Prioritäten ist SNAP das wichtigste Anti-Hunger-Programm des Landes. Über 70 Prozent der Teilnehmer leben in Haushalten mit Kindern, und 2014 ernährten sich mehr als 46 Millionen Amerikaner mit Hilfe von SNAP.

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Wer erhält SNAP-Vorteile? Carolyn, eine in Baltimore lebende Grafikdesignerin, entschloss sich, SNAP zu beantragen, als sie im Frühjahr entlassen wurde. "Es schien ein Programm zu sein, das es wert war, in dieser Übergangszeit, in der ich mich befinde, ausgenutzt zu werden", sagt sie. "Diese Programme sollen Menschen in solchen Situationen helfen."

Ouida zog aus dem Süden, wo sie ein kleines Unternehmen besaß, nach Pennsylvania, damit ihre Partnerin ganztägig zur Schule gehen konnte. Ihre finanziellen Pläne änderten sich jedoch drastisch, als sie keine fand Arbeit nach dem Umzug. "Es ist, als hättest du den Teppich unter dir herausgezogen", sagt sie. "Als wir herausfanden, dass wir die SNAP-Vorteile beantragen können, war es eine schwierige Entscheidung, aber wenn Sie kein Geld haben, müssen Sie etwas tun."

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Elisa ist eine alleinerziehende Mutter mit einer 12-jährigen Tochter, bei der zwei Erkrankungen diagnostiziert wurden, für die bisher vier Operationen am offenen Herzen und vier Operationen an der Wirbelsäule erforderlich waren. Sie verließ die Krankenpflegeschule, um sich um die Pflege ihrer Tochter zu kümmern, und ist aufgrund der gesundheitlichen Unsicherheit ihrer Tochter nicht in der Lage, Vollzeit zu arbeiten. "[!Die Sozialarbeiterin meiner Tochter in der Schule

Dies sind natürlich nur drei Geschichten der 46 Millionen im ganzen Land. Aber sie bieten einen kleinen Einblick in die Realitäten des Lebensmitteleinkaufs, der Essensplanung und des Kochens mit einem SNAP-Budget.

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Das erste Problem? Lebensmitteleinkauf ohne Auto Sie mögen denken, dass die größte Herausforderung beim Einkauf von Lebensmitteln für SNAP-Empfänger ein sehr begrenztes Budget ist, aber für viele Menschen beginnen die Schwierigkeiten, bevor sie den Laden betreten.

Jacqueline Stevens, ausgebildete Diätassistentin und SNAP-Ed-Pädagogin bei Healthy Northern Kennebec in Maine, arbeitet seit drei Jahren mit SNAP-Empfängern zusammen und bietet kostenlose Kurse an, in denen die für den Einkauf erforderlichen Fähigkeiten vermittelt werden , kochen und essen gesundes Essen mit kleinem Budget. Viele der Menschen, mit denen sie zusammenarbeitet, haben kein Auto, was den Einkauf von Lebensmitteln erheblich erschwert. "Sie müssen also laufen, aber viele von ihnen können nicht laufen, weil sie gesundheitliche Probleme haben und keine Krankenversicherung, die ihnen hilft", sagt sie.

Einige Empfänger leben in Lebensmittelwüsten, so dass der nächste Lebensmittelladen kilometerweit entfernt ist. Wenn sie dorthin gehen, kann dies ein Risiko für ihre Sicherheit bedeuten, entweder weil sie stark befahrene Straßen ohne Gehwege benutzen müssen. oder weil sie in unsicheren Gegenden leben. Und sobald sie die Lebensmittel gekauft haben, müssen sie sie selbst nach Hause tragen, was ihre Kaufmöglichkeiten einschränkt. "Es ist ein großes Problem", sagt Stevens.

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Carolyn hat kein Auto und verlässt sich daher auf Fahrten von Freunden. "Meine Mitbewohner und ich gehen zusammen zum Lebensmittelgeschäft, weil sie beide Autos haben, aber vorher fuhr ich mit den öffentlichen Verkehrsmitteln zu einem Lebensmittelgeschäft und kaufte nur so viel, wie ich zurückbringen konnte", sagt sie. In ihrer Nachbarschaft, die an die Gegend von Baltimore angrenzt, wo Ende April Unruhen ausbrachen, sind keine Lebensmittelgeschäfte zu Fuß erreichbar.

Elisa fehlt ebenfalls ein Auto, sie arbeitet jedoch in Teilzeit als Pflegekraft, und ihr Patient bringt sie in seinem Auto zum Lebensmittelgeschäft. Auf diese Weise kann sie Anfang des Monats einen großen Einkaufsbummel machen, wenn die SNAP-Vorteile eintreffen. "Ich habe ein großartiges Support-System", sagt sie. "Ich bin sehr gesegnet."

Bildnachweis: Leela Cyd

Sie müssen einen Plan für alles haben, was Sie kaufen Eine große Herausforderung bei der Planung von Mahlzeiten mit einem SNAP-Budget ist die mangelnde Flexibilität. Jeder gekaufte Artikel muss einen Platz im wöchentlichen Wechsel der Mahlzeiten haben, sonst riskieren Sie, ihn zu verschwenden.

Leanne Brown - die preisgekrönte Autorin von Good and Cheap, einem kostenlos herunterladbaren Kochbuch, das für SNAP-Empfänger erstellt wurde - erhält Feedback zu den Schwierigkeiten bei der Essensplanung von aktuellen und früheren SNAP-Empfängern Für einen Leser, der ein Jahr lang arbeitslos bei SNAP war, war die mangelnde Flexibilität besonders schwierig. "Er sagte:" Wir haben nichts gekauft, das keinen Plan hatte ", erinnert sie sich. "Das war nicht nur schwer zu planen, sondern es gab auch Verhandlungen mit den Menschen, mit denen er zusammenlebte, wo er die Lebensmittel in den Kühlschrank stellen und sagen musste: 'Okay ... wir können drei Mahlzeiten pro Tag einnehmen, wenn nein man schnappt sich die Erdnussbutter und macht sich einen Snack. '"

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Ouida ist die Hauptköchin in ihrem Haushalt und erstellt jede Woche einen Speiseplan für das, was sie kochen möchte. Da sie Produkte wöchentlich von lokalen Bauernhöfen einkauft - diese akzeptieren kein SNAP, sind aber so billig, dass es sich lohnt -, ist es für sie die größte Herausforderung, das benötigte Gemüse zur Hand zu haben und es nicht zu vermieten verkommen. "Sie können nicht einfach entscheiden, ob Sie beispielsweise einen Salat mit Brunnenkresse möchten, und morgen werde ich etwas mit Rotkohl haben", sagt sie. "Wenn du das tust, kannst du den Rest deiner Brunnenkresse nicht verbrauchen. Wenn du sie kaufen willst, musst du herausfinden, wie man sie benutzt." [! 1125 => 1140 = 1!

Bildnachweis: David Hopler von D Square Photo Video

Eine weitere Herausforderung besteht darin, Zeit zum Kochen zu haben Die SNAP-Empfänger, mit denen ich gesprochen habe, haben einen Vorteil gegenüber vielen, die diese Vorteile erhalten: Sie wissen, wie man kocht. Und aufgrund ihrer Beschäftigungssituation haben sie mehr Zeit zum Kochen als diejenigen, die Vollzeit oder mehr für so niedrige Löhne arbeiten, dass sie immer noch Anspruch auf Leistungen haben. Dies ist wichtig zu beachten, da die SNAP-Vorteile unter der Annahme berechnet werden, dass die Empfänger fast alles kochen, was sie von Grund auf essen.

Der Betrag, den jeder Haushalt in Form von SNAP-Leistungen erhält, basiert auf dem Thrifty Food Plan des USDA, der die niedrigsten Kosten für eine nahrhafte Ernährung widerspiegelt. "Wenn man sich die Arten von Lebensmitteln im [!Thrifty Food Plan