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Agnes
Authentische Bigos
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Zutaten
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Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von60 ml mit getrocknetem Pilz
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Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1/4 Liter mit entsteinten Pflaumen
- 227 Gramm mageres Schweinefleisch
- 454 Gramm Chuck Steaks
- 227 Gramm Kielbasa oder 227 Gramm jede andere polnische Wurst
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Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von60 ml, die Allzweckmehl enthält
- 2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 3 Esslöffel Olivenöl
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Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von60 ml, die trockenen Madeirawein enthält
- 900 Gramm Sauerkraut, gespült
- 4 Tomaten, gehackt
- 4 Gewürznelken
- 1 Zimtstange (2-in-Stück)
- 2 Lorbeerblätter
- 1/2 Teelöffel getrockneter Dill
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Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von3/5 Liter mit Brühe
- 600 Gramm Süßkartoffeln
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Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von60 ml, die gehackte frische Petersilie enthält
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
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Pflaumen und getrocknete Pilze in kochendes Wasser geben. 30 Minuten ziehen lassen und dann abtropfen lassen.
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Schneiden Sie alles Fleisch in Zentimeterwürfel, legen Sie es in einen Beutel mit Reißverschluss, fügen Sie das Mehl hinzu, schließen Sie den Beutel und schütteln Sie es.
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Die Zwiebeln im Öl weich anbraten.
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Fügen Sie das Fleisch hinzu und bräunen Sie es in Portionen an. Nehmen Sie es heraus und legen Sie es beiseite. Fügen Sie den Wein hinzu und lassen Sie es 2 Minuten unter Rühren köcheln.
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Das Fleisch mit Zwiebeln, Sauerkraut, Tomaten, Nelken, Zimt, Lorbeerblättern, Dill, Pilzen und Pflaumen in die Pfanne geben. Die Brühe einfüllen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Zum Kochen bringen, die Hitze senken, zudecken und 1,5 - 2 Stunden köcheln lassen. Die letzten 20 Minuten einwirken lassen, damit das Wasser verdunsten kann.
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In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in 1-in-Würfel schneiden. Kochen Sie sie in Wasser, bis sie weich sind, lassen Sie sie abtropfen und werfen Sie sie mit Petersilie.
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Kartoffeln in die Schüssel geben und mit dem Eintopf bedecken, mit Petersilie bestreuen.
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