Blumenkohl- und Kümmelsuppe

Die kleine Zwiebel und 2 der Karotten in ½ cm große Würfel schneiden. 3 kleine Selleriestangen in Scheiben schneiden. Ein Viertel des Blumenkohls in kleine Röschen (~ 1 cm) schneiden und die Stiele behalten.

½ EL Butter und die gleiche Menge Olivenöl in einer Pfanne schmelzen, dann vorsichtig anbraten und den zerkleinerten Knoblauch ½ bis er leicht gebräunt ist und bis später aufbewahren. Die Sellerieblätter herausnehmen, hacken und beiseite stellen.

Den restlichen Blumenkohl, die Zwiebel und die Karotten grob hacken und in eine große Pfanne geben. Knoblauch, Gewürz, Paprika, Cheddar, Kümmel und etwas Parmesan hinzufügen. Mit Wasser bedecken und weich köcheln lassen.

Vom Herd nehmen und weich rühren, zurück in die Pfanne geben und köcheln lassen. Das gebratene Gemüse dazugeben und nach Belieben würzen.

In Schalen servieren, mit etwas Paprika und den gehackten Sellerieblättern bestreuen.

Tipp: Frisch gebackener (und gebutterter) Käse und Zwiebelröllchen sind eine ideale Beilage.