Carnitas Suprema Sandwich

In einer gekleideten Pfanne (kein Gusseisen verwenden, da dies zu einer Entglasung führt) die Carnitas und den Saft der Carnitas hinzufügen. Gemüsebrühe, Schalotten, Knoblauch, Zwiebelpulver und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren 15-20 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen und so viel Geschmack wie möglich in die Brühe geben. Von der Hitze nehmen. Das Fleisch von der Brühe abziehen und die Brühe beiseite stellen. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben und leicht anbraten, um etwas überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Mit einer Zange das Fleisch in eine Schüssel geben und beiseite stellen. Den Wein in die Pfanne geben und die Pfanne bei schwacher Hitze ablöschen und die Hälfte des Weins unter Rühren mit einem hitzebeständigen Gummispatel kochen. Alles leckere braune Material aus der Pfanne schaben .Die Brühe wieder in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen und etwas mehr reduzieren.

In einem separaten Behälter Maisstärke mit etwas Wasser mischen und eine Mehlschwitze machen. Langsam zu Brühe hinzufügen und zu einer Soße eindicken. Fleisch in eine Pfanne geben und gut mischen.

Bollitos der Länge nach aufteilen und mit Fleischmasse füllen. Avocado- und Pico de Gallo-Scheiben hinzufügen.

Genießen.