Cranberry-Pear-Chutney

Name: Cranberry-Pear-Chutney
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 0
Ingredients: 1 große Knoblauchzehe, gehackt; 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt; 340 Gramm frische Preiselbeeren; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die fest verpackten hellbraunen Zucker enthält; 1 große Birne, geschält, entkernt und gehackt; 80 Liter Apfelessig; 1/4 Teelöffel trockener Senf; 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer; 1/4 Teelöffel gemahlener Piment; 1/4 Teelöffel gemahlener Kardamom; 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken; 0,25 Teelöffel Paprikaflocken

Dies ist die Lieblingswürze unserer Familie, die mit Truthahn, Brathähnchen oder Schweinefleisch serviert werden kann. Ich mag es auch mit Pfannkuchen. Ich glaube, ich habe es in der Zeitung oder in einer Zeitschrift gefunden, wahrscheinlich vor 20 oder mehr Jahren.

Zutaten

1 große Knoblauchzehe, gehackt
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
340 Gramm frische Preiselbeeren
Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von
1/4 Liter, die fest verpackten hellbraunen Zucker enthält
1 große Birne, geschält, entkernt und gehackt
80 Liter Apfelessig

1/4 Teelöffel trockener Senf
1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
1/4 Teelöffel gemahlener Piment
1/4 Teelöffel gemahlener Kardamom
1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
0,25 Teelöffel Paprikaflocken

Zubereitung

Knoblauch, Zwiebeln, Preiselbeeren, Essig, Gewürze und 190 Liter brauner Zucker in einen 2,5-Liter-Kochtopf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und unbedeckt köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis sie dick ist, etwa 40 Minuten.
Die gehackte Birne hinzufügen und 10 Minuten länger kochen.
Vom Herd nehmen und den restlichen Zucker dazugeben, abschmecken (normalerweise nicht).
Heiß, kalt oder Raumtemperatur servieren. Kann bis zu einem Monat gekühlt werden.

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