Gebackene Kokosnusshühnerfinger mit Maracujasoße

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Form mit Pergamentpapier auslegen.

Gießen Sie die Dose Kokosmilch in eine große Schüssel. Fügen Sie Hühnchenfilets hinzu und werfen Sie sie zum Überziehen.

Kombinieren Sie Kokosmehl, Mandelmehl, Salz, Ingwer, Cayennepfeffer und Kurkuma auf einem großen Teller oder in einer flachen Schüssel. Legen Sie Kokosraspeln und Eier in separate flache Schalen.

Jedes Hühnchenfilet in die Mehlmischung rollen. Das Ei eintauchen und die Kokosnuss hineinrollen. Die Angebote auf die vorbereitete Blechform legen. Mit Kochspray bestreichen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis ein Fleischthermometer in der Mitte des größten Hühnchenfilets 70 Grad (74 ° C) anzeigt. 20 bis 25 Minuten braten, bis die Außenseiten gebräunt und auf Wunsch 1 bis 2 Minuten geröstet sind vorsichtig vorgehen, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Zucker und Salz hinzu; umrühren, um sich aufzulösen. Fügen Sie Bananen und Ananas hinzu; 3 bis 5 Minuten unter leichtem Rühren kochen, bis alles durchgeheizt ist.

Maisstärke und Kokosmilch in einer kleinen Schüssel vermengen. Mit der Fruchtmischung in die Pfanne einrühren. Unter leichtem Rühren 2 bis 3 Minuten kochen lassen. Passionsfruchtpulpe hinzufügen. 1 bis 2 Minuten länger rühren.