Gegrilltes Hähnchen mit Estragonbutter

Name: gegrilltes Hähnchen mit Estragonbutter
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 1/2 Esslöffel Olivenöl, geteilt; 3/4 Teelöffel Salz, geteilt; 1 (1,3 kg) Huhn, geviertelt, Trommelstöcke und Oberschenkel getrennt; 2 Esslöffel ungesalzene Butter, weich gemacht; 2 Esslöffel gehackter frischer Estragon; 2 Teelöffel frischer Zitronensaft

Ich bereite dieses Gericht innen auf meinem Gasgrill im Winter und außen auf meinem Gas- oder Holzkohlegrill im Sommer zu. Stellen Sie sicher, dass Ihr Grill sehr sauber ist, da sonst das Huhn kleben bleibt. Der Vogel wird lange genug gegrillt, damit der größte Teil des Fettes hineingelangt Die Haut wird abgetropft und in einen warmen Ofen gegeben, um das Garen in den eigenen Säften zu beenden. Eine köstliche Estragonbutter, die zum Servierzeitpunkt auf dem Huhn verteilt ist, reproduziert den Geschmack einer Bärensauce.

Zutaten

Zubereitung

Heizen Sie einen Außengrill für mittlere bis hohe Hitze vor. Heizen Sie den Ofen auf 70 Grad (71 ° C) vor.
1 Esslöffel Olivenöl und 1/2 Teelöffel Salz über die Hähnchenstücke streichen.
Legen Sie die Hühnchenstücke mit der Haut nach unten auf den heißen Grill. bräunlich kochen, gelegentlich wenden, ca. 20 Minuten für die Brüste und 30 Minuten für die Beinstücke. Ein in der Nähe des Knochens eingesetztes Sofort-Ablesethermometer sollte 70 Grad (74 ° C) anzeigen. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Zustand warm halten Ofen.
Die restlichen 1,5 Esslöffel Olivenöl, die restlichen 0,25 Teelöffel Salz, Butter, Estragon und Zitronensaft in einer Küchenmaschine mischen. mischen bis glatt.
Gegrillte Hähnchenstücke auf 4 Servierteller verteilen. Jeweils 1 Esslöffel Estragonbutter dazugeben.

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