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Gigi
Harveys Kokosnuss-Makronen
Als Chefkoch des Harveys, einem Resort-Hotel in Lake Tahoe, habe ich dieses klassische Rezept modifiziert, das vor einem Jahrhundert in einer renommierten Konditorei in Wien entstand.
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Zutaten
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Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1/4 Liter, die gesüßte Kokosraspeln enthält
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Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von9/10 Litern, die Mandelpaste enthält
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Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1/4 Liter, die Allzweckmehl enthält
- Eine Tasse mit 170 ml Inhalt, die Zucker enthält
Zubereitung
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Ofen auf 350 ° C vorheizen. Kokosnuss in einer Küchenmaschine oder einem Mixer fein zerkleinern; beiseite stellen.Beat Mandelpaste bis zerbröckelt. Mehl, Zucker und Kokosnuss dazugeben; gut mischen. Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut schlagen; schlagen bis glatt. Rühren Sie sich in Nüssen.
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Schneiden Sie ein kleines Loch in die Spitze eines Gebäckbeutels oder in eine Ecke eines lebensmittelechten Plastikbeutels. Legen Sie eine große Sternspitze ein. Übertragen Sie den Teig in den Beutel. Kekse mit 1 Zoll Durchmesser 2 in.apart auf Pergamentpapier ausgekleidete Backbleche. Mit Kirschen bestreuen Gestelle verdrahten.
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