Hausgemachte Kartoffel-Käse-Pierogies / altmodische Perogies

Einen Löffel voll füllen, einen Halbkreis falten und die Ränder mit den Fingern zusammendrücken.

Kombinieren Sie es mit Kartoffeln und Käse.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Variieren Sie die Proportionen und Zutaten in diesem Rezept nach Ihrem Geschmack.

Mehl mit Salz in einer tiefen Schüssel vermischen.

Fügen Sie das Ei, das Öl und das Wasser hinzu, um einen mittelweichen weichen Teig herzustellen.

Auf einem bemehlten Brett kneten, bis der Teig glatt ist.

Achtung: Zu viel Kneten macht den Teig stärker.

Den Teig in 2 Teile teilen.

Abdecken und mindestens 10 Minuten stehen lassen.

Bereiten Sie die Füllung vor.

Die Füllung sollte dick genug sein, um ihre Form zu halten.

Rollen Sie den Teig auf einem bemehlten Brett ziemlich dünn.

Schneiden Sie mit einem großen Keksschneider Runden oder, wie die meisten Großmütter der alten Welt, mit dem offenen Ende eines Glases.

Legen Sie die Runde in Ihre Handfläche.

Place a spoonful of filling in it, fold over to form a half circle and press the edges together with the fingers.

Die Kanten sollten füllungsfrei sein.

Stellen Sie sicher, dass die Kanten gut abgedichtet sind, damit die Füllung nicht ausgeht.

Legen Sie den Pierogi auf ein mit Mehl bestrichenes Brett oder Geschirrtuch und decken Sie ihn dann mit einem anderen Geschirrtuch ab, um ein Austrocknen zu verhindern.

KOCHEN: Einige Pierogies in eine große Menge schnell kochendes Salzwasser geben.

Versuchen Sie nicht, zu viele gleichzeitig zu kochen.

Rühren Sie SEHR vorsichtig mit einem Holzlöffel, um sie zu trennen und um zu verhindern, dass sie am Boden des Topfes haften.

Weiter kochen für 3-4 Minuten.

Die Abkühlzeit hängt von der Größe, der Teigstärke und der Füllung ab.

Pierogies sind fertig, wenn sie aufgebläht werden.

Entfernen Sie sie mit einem perforierten Löffel oder einem Skimmer in ein Sieb und lassen Sie sie gut abtropfen.

In eine tiefe Schüssel geben und mit geschmolzener Butter bestreuen, damit sie nicht anklebt.

Decken Sie sie auf und halten Sie sie warm, bis alle gekocht sind.

In einer großen Schüssel servieren, ohne sie zu stapeln oder zu drängen.

Mit geschmolzenem Butterspeck und/oder in Butter leicht gebräunten Zwiebeln garnieren.

REHEATING: Eines der großen Dinge bei Perogies ist, dass sie in großen Mengen hergestellt, gekühlt, gefroren und ohne Qualitätsverlust wiedererwärmt werden können.

Viele bevorzugen wieder aufgeheizte Perogies im Vergleich zu frisch gekochten.

Zum erneuten Erhitzen können Sie: 1) Brat-Pierogies in Butter oder Speckfett geben, bis sie hell sind, oder 2) die Pierogies im Oberteil eines Doppelkochers oder im Ofen erhitzen, bis sie heiß und rund sind. 3) frittieren sie.