Mediterrane Süßkartoffelpizza

Die Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Kräutermischungen oder Oregano in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Zwiebel weich ist und die Sauce unter regelmäßigem Rühren eingedickt ist.

Während die Tomatensauce kocht, kochen Sie die Süßkartoffel in einer großen Pfanne Wasser etwa 15 Minuten lang, bis sie sehr weich ist. Lassen Sie sie gut abtropfen, kehren Sie in die Pfanne zurück und zerdrücken Sie sie mit einem Kartoffelstampfer, bis sie glatt ist.

Den Ofen auf 200 ° C vorheizen. 375 g der Süßkartoffel in eine große Schüssel geben. Mehl, Backpulver und Gewürze hinzufügen.

Rühren Sie die Wasser-Öl-Mischung mit einem großen Löffel ein, bis der Teig zusammenkommt. Er sollte weich und schwammig sein. Kneten Sie leicht, um eine große Kugel zu formen.

Teilen Sie den Teig in zwei gleichgroße Kugeln und rollen Sie ihn auf einem leicht bemehlten Brett in zwei etwa 2 cm dicken Kreisen aus. Heben Sie ihn vorsichtig auf zwei leicht geölte Backbleche. Streuen Sie eine der Pizzen mit der Hälfte der Tomatenmischung 2 cm Randabstand. Mit der Hälfte der Paprikaschoten, Zucchini, Zwiebeln und Oliven bestreuen. Mit etwas Oregano schütteln.

Legen Sie beide Pizzen in den Ofen, wobei sich die belegte Pizza über dem normalen Boden befindet. Backen Sie die belegte Pizza etwa 25 Minuten lang, bis sie gut aufgegangen und leicht gebräunt ist. Kochen Sie den normalen Boden 15 Minuten lang, bis sie goldbraun und gekocht sind. Nehmen Sie sie dann heraus und lassen Sie sie abkühlen.

Servieren Sie die belegte Pizza scharf mit Oregano und vielen frischen, rohen Basilikumblättern, begleitet von einem frischen, knusprigen gemischten Salat (manchmal werfe ich auch rohe Spinatblätter).

Die restliche Tomatenmischung auf dem normalen Boden verteilen, mit reserviertem Gemüse und Oliven belegen, locker in Folie abdecken und auf dem Blech einfrieren. Am nächsten Tag aus dem Blech nehmen und fest in Folie einwickeln. Zum Kochen Folie entfernen, auf ein leicht geöltes Blech legen Backblech und in einem vorgeheizten Backofen bei 400F/200C / Gas 6 15-18 Minuten heiß backen.