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CALCOLERICH
Pfirsichkuchen mit grünem Chili und Cheddar
Nachdem ich einen fantastischen Apfelkuchen mit grünem Chili in einem lokalen Restaurant probiert hatte, wusste ich, dass ich ihn mit Pfirsichen probieren musste. Das Ergebnis war fantastisch! Die Kombination der Aromen in dieser ungewöhnlichen Torte sagt Ihnen, was jeder New-Mexikaner weiß - grüner Chili passt zu allem! - Rd Stendel-Freels, Albuquerque, New Mexico
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Zutaten
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Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von60 ml, die Allzweckmehl enthält
- Eine Tasse mit einem Inhalt von 170 ml, die Zucker enthält
- 2 Esslöffel Butter
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Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von60 ml, die geriebenen, gealterten Cheddar-Käse enthält
- 1 großes Eigelb
- 6 bis 8 Esslöffel Eiswasser
- FÜLLUNG:
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3 Hatch Paprika, geröstet, geschält, entkernt und gehackt (ca.
Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1/4 Liter enthält)
- Eine Tasse mit einem Inhalt von 170 ml, die Zucker enthält
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Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von60 ml, die Allzweckmehl enthält
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1/4 Teelöffel Salz
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Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1,25 Litern mit geschnittenen geschälten Pfirsichen (ca. 6 mittelgroße Pfirsiche)
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Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von60 ml, die geriebenen, gealterten Cheddar-Käse enthält
- 2 Esslöffel Butter
Zubereitung
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Geben Sie Mehl und Zucker in eine Küchenmaschine. Hülsenfrucht, bis alles vermischt ist. Hülsenfrüchte, bis die Butter die Größe von Erbsen hat. Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die Käse enthält. Puls 1-2 mal.Transfer Mehlmischung in eine große Schüssel.Mischen Sie zusammen Eigelb und 6 Esslöffel Eiswasser; Nach und nach zur Mehlmischung geben. Mit einer Gabel schütteln, bis der Teig beim Pressen zusammenhält. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Teig in zwei Hälften teilen. Jeweils in eine Scheibe formen. In Plastikfolie einwickeln. 30 Minuten oder über Nacht abkühlen lassen.
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Ofen auf 450 ° vorheizen. Gehackte grüne Chilis in drei Lagen Papiertuch einwickeln und vorsichtig ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. In einer großen Schüssel Zucker, Mehl, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen. Pfirsiche und grüne Chilis hinzufügen. zu werfen werfen.
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Rollen Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche eine Teighälfte in einen ca. 4 cm dicken Kreis; auf einen 9-in.pie-Teller geben. Kruste auch mit Rand abschneiden. Boden mit Käse bestreuen. Füllung hinzufügen; Mit Butter bestreichen. Restteig ausrollen; Eine Gitterkruste formen. Über die Füllung legen. Rand abschneiden, abdichten und riffeln.
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10 Minuten auf dem unteren Rost backen. Auf 350 ° reduzieren. 35-40 Minuten länger backen oder bis die Kruste goldbraun und die Füllung sprudelnd ist. Auf einem Rost abkühlen lassen.
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