Rindfleischspieße mit Koriander Chimichurri

Machen Sie die eingelegte rote Zwiebel. Kombinieren Sie den Apfelessig, Zucker und 1 Teelöffel Salz in einer mittelgroßen Schüssel und rühren Sie das Auflösen. Fügen Sie die rote Zwiebel und 2 Esslöffel Koriander hinzu und rühren Sie die Mischung um.

In der Zwischenzeit 20 Holzspieße in warmem Wasser einweichen, mindestens 20 Minuten. Schneiden Sie das Flankerückensteak in 51 Streifen (ca. 1/3 Zentimeter dick) gegen das Getreide.

Den restlichen Koriander, den Knoblauch, den Rotweinessig, den Zitronensaft, die roten Pfefferflocken, das 0,5 Teelöffel Salz und das Olivenöl in einem Mixer mischen und pürieren; in eine kleine Schüssel geben.

Einen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere Höhe erhitzen. Das Steak mit Salz und Pfeffer würzen. Den Grill mit Olivenöl bestreichen und die Spieße ca. 1 Minute pro Seite grillen lassen. Mit den Chimichurri und eingelegten Zwiebeln servieren.