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LAS0127
Süßkartoffel-Lauch-Roulade
Ich habe es vor ein paar Jahren in einer ABC Delicious-Zeitschrift gefunden und serviere es seitdem als Teil des Weihnachtsessens. Dies ist ein schönes Gericht für besondere Anlässe für Vegetarier oder eine schöne Beilage für Fleischesser. Sie können die Roulade zubereiten der Tag zuvor; Einfach in Folie einwickeln und vor dem Servieren zum Erhitzen in den Ofen geben. Zubereitungs- / Garzeiten sind Schätzungen.
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Zutaten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Lauch, fein gehackt
- 30 g ungesalzene Butter
-
Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von80 ml, die einfaches Mehl enthält
- 300 ml Milch
- 4 Eier, getrennt
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Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von60 ml mit geriebenem Parmesan
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Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von60 ml mit geriebenem Parmesan
- 500 g Süßkartoffeln, geschält, gehackt
- 30 g ungesalzene Butter
- 100 ml leichte Creme
- 0,5 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
- 30 g ungesalzene Butter
- 1 braune Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
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Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von2/5 Litern mit frischen Weißbröseln
- 1 Esslöffel gehackter frischer Salbei
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
Zubereitung
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Eine 39 x 26 cm große Brötchenform einfetten und auslegen.
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Für die Roulade das Öl in einem großen Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen.
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Fügen Sie den Lauch hinzu und kochen Sie ihn vorsichtig fünf Minuten lang, bis er weich ist.
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Wischen Sie die Pfanne ab und geben Sie dann die Butter hinzu. Wenn sie geschmolzen ist, fügen Sie das Mehl hinzu und kochen Sie es 1 - 2 Minuten lang unter ständigem Rühren. Fügen Sie die Milch nacheinander hinzu und wischen Sie, bis sich die Milch vermischt und die Soße eingedickt hat. Vom Herd nehmen Eigelb nacheinander einrühren und würzen.
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In einer separaten, sauberen Schüssel das Eiweiß steif schlagen (ideal für den Tischmixer). 0,25 des Eiweißes in die Mehlschwitze geben und das restliche Eiweiß vorsichtig unterheben.
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Lauch und Cheddar unterheben, in die vorbereitete Pfanne gießen und 20-25 Minuten im Ofen backen oder puffen lassen, bis sie goldbraun sind.
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Zum Füllen die Süßkartoffeln kochen, dünsten oder in der Mikrowelle zart dünsten. Mit Butter, Sahne und Muskatnuss abtropfen lassen. Nach Belieben würzen und beiseite stellen.
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Für die Füllung Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Zwiebel dazugeben, fünf Minuten kochen lassen oder bis sie weich ist. Knoblauch und Semmelbrösel dazugeben und weitere 3 - 4 Minuten kochen lassen. Kräuter einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Wenn die Roulade gekocht ist, das saubere Geschirrtuch auf die Werkbank legen und mit Parmesan bestreuen. Die Roulade auf das Geschirrtuch geben und das Backpapier abziehen. 2 Minuten abkühlen lassen, dann die Süßkartoffel über die Roulade verteilen.
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Streuen Sie die Füllung über die Süßkartoffel und rollen Sie die Roulade mit der Kante des Geschirrtuchs vorsichtig von der längsten Seite auf.
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Slice and serve warm with salad and crusty bread, or anything else you desire!
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