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Warme Erdbeeren in Erdbeersauce für Eis
 
 
6 PortionenPTM40 min

Warme Erdbeeren in Erdbeersauce für Eis


Die Sauce stammt von Wolfgang Pucks Make It Easy Cookbook. Er serviert ein elegantes Dessert mit Baiser-Scheiben, Sauce, Eis und Schlagsahne. Das ist einfach zu viel für uns, also habe ich es vereinfacht und serviere es einfach mit Vanilleeis ( Unser Favorit ist Blue Bell Homemade Vanilla). Die Sauce kann im Voraus zubereitet und kurz vor dem Servieren erhitzt werden.

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Zubereitung

  1. 400 Gramm Erdbeeren, Wein, Zucker, Zitronensaft, Orangenzesten, Orangensaft und Sternanis in einem mittelgroßen Kochtopf mischen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, gelegentlich umrühren. Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
  2. Vom Herd nehmen, abdecken und mindestens 10 Minuten ruhen lassen.
  3. Entfernen Sie das Sternanis und übertragen Sie die Mischung in einen Mixer. Mischen Sie alles glatt.
  4. Legen Sie ein feinmaschiges Sieb auf eine Schüssel und drücken Sie das Püree mit einem Gummispatel durch das Sieb. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
  5. Gießen Sie die Sauce nach dem Servieren in einen mittelgroßen Topf. Bringen Sie sie bei mittlerer Hitze wieder zum Kochen. Verringern Sie die Hitze und lassen Sie sie leicht kochen, bis sie leicht eingedickt ist (ca. 3 - 4 Minuten) geviertelte Erdbeeren und kochen, bis die Erdbeeren durchgewärmt sind (ca. 3 Minuten). Sie sollten noch fest sein.
  6. Servieren Sie die warme Erdbeersauce über einer großzügigen Kugel Eis.

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