Gegrillter Streifenbarsch mit Orangen und Brunnenkresse

Grill auf hoher Stufe vorheizen. 2 Orangen oben und unten in Scheiben schneiden; Stehen Sie jeweils auf einem abgeschnittenen Ende. Schneiden Sie die Schale und das weiße Mark mit einem Messer ab und folgen Sie dabei der Krümmung der Frucht. Drehen Sie jede auf die Seite und schneiden Sie sie in 0,5 Zoll dicke Runden und vierteln Sie dann die Runden. Halbieren Sie die verbleibende Orange und den Saft in eine Schüssel pressen. Olivenöl, geschnittene Orangen, Jalapeno, Oliven, 0,25 Teelöffel Salz und ein paar Pfefferkörner unterrühren. beiseite legen.

Die Grillroste mit Olivenöl bestreichen. Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Haut nach unten auf den Grill legen. Einmal drehen, bis alles durchgegart ist, 8 bis 10 Minuten kochen. Auf einen Teller geben. Das Brot durch einmaliges Wenden 2 bis 4 Minuten grillen.

Die Brunnenkresse auf 4 Teller verteilen. Den Fisch und die gesammelten Säfte auf den Teller geben. Die Orangenmischung über den Fisch geben. Beide Seiten des Brotes mit dem Knoblauch abreiben. Mit dem Fisch servieren.

Foto von Ryan Dausch