11 gesunde, angereicherte Getreide und 10 zu vermeidende

Ein gesundes Horchata-Rezept

1. Auf den Etiketten im Gang des Getreides wird "gute Vitamin D-Quelle" oder "25 Prozent Tageswert der Vitamine A, B, C und E" angegeben. Obwohl diese Behauptungen den Anschein erwecken, als ob die Vitamine aus Getreide selbst sprießen, ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass die Nährstoffe in diesen verarbeiteten Lebensmitteln zum größten Teil nicht natürlich vorkommen.

2. Bei der Anreicherung mit Lebensmitteln werden wichtige Vitamine und Mineralien gemäß den Richtlinien der Weltgesundheitsorganisation zur Anreicherung mit Mikronährstoffen erhöht oder hinzugefügt, um die Ernährungsqualität der Lebensmittel zu verbessern. Der Prozess kann zwar zur Verbesserung des Mikronährstoffmangels in einer bestimmten Population beitragen, kann sich aber auch nachteilig auswirken, da zuckerreiche, hochverarbeitete Lebensmittel noch stärker in die landesweite Ernährung einbezogen werden.

Gesundes angereichertes Getreide

1. Wenn Sie nach den gesündesten befestigten Optionen im Getreidegang suchen, halten Sie sich an Vollkornprodukte. Vollkornprodukte enthalten die Kleie, die Keime und das Endosperm des Getreides, während raffinierte Produkte nach Angaben der Akademie für Ernährung und Diätetik nur Endosperm enthalten. Die beiden fehlenden Inhaltsstoffe in raffiniertem Getreide (Kleie und Keim) tragen dazu bei, das Risiko für Herzkrankheiten und Diabetes zu verringern und Ihre Haut und Haare gesund zu halten.

2. Vollkorn-Haferflocken sind laut der Akademie für Ernährung und Diätetik eine hervorragende Quelle für Beta-Glucan-Ballaststoffe, die den Cholesterinspiegel senken können. Suchen Sie nach einer faserreichen Sorte, die Sie länger satt hält. Wählen Sie abgepackte Haferflocken, die etwas Protein enthalten und wenig Zucker enthalten.

3. Obwohl Vollkorngetreide immer noch mit Mikronährstoffen angereichert ist, sind diese Optionen die gesündesten, insbesondere solche, die wenig Zucker enthalten. Einige der gesündesten Vollkorngetreide und Haferflocken, die in Supermärkten erhältlich sind, sind:

Weniger nahrhafte Picks

1. Nur weil ein Getreide mit zugesetzten Vitaminen und Mineralien angereichert ist, heißt das nicht, dass es gesund ist. Viele Getreidesorten werden nach Angaben der American Heart Association raffiniert, was die Haltbarkeit verlängert, aber das Getreide mit wichtigen Nährstoffen wie B-Vitaminen, Eisen und Ballaststoffen befreit. Selbst während des Anreicherungsprozesses fügen Unternehmen nur selten Ballaststoffe hinzu, was bedeutet, dass verarbeitetes Getreide Sie nicht zu lange satt hält.

2. Die im Juni 2019 von der Environmental Working Group (EWG) veröffentlichten Ergebnisse stellten einen weiteren besorgniserregenden Aspekt bei Getreide fest: Wichtige Marken verkaufen weiterhin Produkte mit Glysophat-Anteilen, einem Inhaltsstoff des oben genannten Herbizids Roundup der EWG-Maßstab für Sicherheit. (Die Agentur für Krebsforschung hält Glyphosat für "wahrscheinlich krebserregend für den Menschen".)

3. Ein weiterer Straftäter ist der Zuckergehalt der meisten verarbeiteten Getreidesorten. So wie ein Kuchen aus angereichertem Mehl immer noch ein Kuchen ist, enthalten zuckerreiche Müsli und Cornflakes immer noch viel Süßes, obwohl sie auch mit zusätzlichen Nährstoffen ausgestattet sind. Hier sind einige angereicherte Müslisorten, von denen man sich am besten fernhalten sollte:

4. Die Liste geht sicherlich weiter. Obwohl diese Getreidearten mit bis zu 100 Prozent des täglichen Wertes für bestimmte Vitamine und Mineralien angereichert sein können, können sie auch bis zu 10 bis 15 Gramm Zucker in einer Portion enthalten (und die meisten Menschen konsumieren mehr als die empfohlene Portionsgröße). Das ist nach Angaben der American Heart Association fast oder mehr als die Hälfte der täglichen Zuckerzugabe für Männer (36 Gramm Zuckerzugabe pro Tag) und Frauen (25 Gramm Zuckerzugabe pro Tag).

Warum sind Lebensmittel überhaupt angereichert?

1. Ziel der Anreicherung ist es, potenzielle Nährstoffmängel in der Allgemeinbevölkerung zu beheben. Laut der Weltgesundheitsorganisation erhalten viele Erwachsene nicht genug Kalzium, Magnesium und Vitamine D, A, E und C. Frauen, die schwanger sind oder schwanger werden könnten, haben laut USDA einen erhöhten Bedarf an Vitamin D und Folsäure. Die Mehrheit der Menschen kann jedoch alle Nährstoffe, die sie benötigen, über eine ausgewogene Ernährung erhalten, die Obst und Gemüse, mageres Eiweiß, Milchprodukte, gesunde Fette und Vollkornprodukte umfasst.

2. Ein weiteres Problem besteht darin, dass einige Getreidearten zu stark angereichert sind, was insbesondere für Kinder die Gefahr einer übermäßigen Aufnahme birgt. Viele dieser Getreidesorten enthalten nach Angaben der EWG Zink-, Niacin- und Vitamin-A-Gehalte, die den vom Institute of Medicine festgelegten Tagesgrenzwert für diese Nährstoffe für 8-Jährige überschreiten könnten. Denken Sie bei der Suche nach angereichertem Getreide daran, dass mehr nicht immer besser ist.