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Argentinische empanadas
 
 
15-20 empanadas, 12-15 PortionenPTM1H55 min

Argentinische empanadas


Empanadas sind in Südamerika als Straßennahrung sehr beliebt. Im Wesentlichen handelt es sich um ein halbmondförmiges Gebäck mit einer Füllung, die je nach Region oder Vorlieben stark variieren kann. Empanadas können gebraten oder gebacken werden und eine Vielzahl von Füllungen aus Fleisch verwenden oder Meeresfrüchte zu Obst oder Käse. Während dieses Rezept die in Buenos Aires am meisten verbreitete Füllung verwendet, können Sie eine Empanada mit praktisch allem, was Sie möchten, füllen. Experimentieren Sie also! Tipp: Hier wird ein Rezept für Empanada-Teig gegeben. Sie finden es jedoch in der Tiefkühlpasteteigung vieler Spezialitäten oder in hispanischen Lebensmitteln. Wenn Sie in Eile sind oder einfach nur faul sind, kann gefrorener Blätterteig als ausreichender Ersatz dienen. Hinweis: Für den Rezensenten, der sagte, der Geschmack schien nicht authentisch zu sein, hatten Sie wahrscheinlich noch keine Fleisch-Empanadas aus Argentinien! Ich bin Argentinien und die Rinderhackfleisch-Empanadas, die Sie dort finden, haben * immer * Kümmel. Andere Kulturen können unterschiedliche Füllungen haben.

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Zubereitung

  1. Sieben Sie das Mehl, mischen Sie das gesiebte Mehl und Salz in einer großen Schüssel.
  2. Mischen Sie die feste Margarine oder Butter mit den Fingern (am besten mit zwei Messern kreuzen). Das Mehl sollte eine gleichmäßige, grobe Textur aufweisen, wobei die Margarineklumpen nicht größer als eine Erbse sind.
  3. Wasser, Eier und Essig in einer Schüssel verrühren. Mischen Sie langsam die Mehlmischung, bis Sie die gewünschte Konsistenz haben (sie sollte nicht zu klebrig sein, aber dennoch formbar sein).
  4. Legen Sie die Mischung auf eine bemehlte Oberfläche. Fügen Sie den Teig mit dem Handballen zusammen.
  5. Den Teig zudecken und mindestens eine Stunde an einem kühlen Ort stehen lassen.
  6. Den Teig bis zu einer Dicke von etwa 1/3 Zentimeter (0,3 cm) ausrollen. In Kreise mit einem Durchmesser von ca. 117 Zentimeter (10 - 15 cm) schneiden und leicht einreiben.
  7. Erhitzen Sie etwas Öl in einem großen Topf. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in die Pfanne geben. Kochen Sie, bis die Zwiebeln durchscheinend werden.
  8. Fügen Sie das Hackfleisch hinzu. Zerreißen Sie es mit einem Löffel und kochen Sie es, bis es leicht gebräunt ist. Fett abnehmen.
  9. Kümmel, Pfefferflocken und Zucker untermischen.
  10. Hacken Sie die hart gekochten Eier und halbieren Sie die gefüllten Oliven. Mischen Sie vorsichtig die Fleischmischung. Fügen Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu.
  11. Den Ofen auf 200 ° C vorheizen.
  12. Füllen Sie die Empanada-Teigverpackungen. Legen Sie 2-3 Esslöffel der Füllung in die Mitte jeder Umhüllung. Befeuchten Sie den äußeren Umfang des Teigs.
  13. Falten Sie sich um und bilden Sie einen Halbkreis. Zentimeter eine Ecke des Teigs und falten Sie diesen Abschnitt dann auf sich selbst. Zentimeter ziehen und einen weiteren Zentimeter (1,2 cm) Abschnitt herausziehen und umklappen, so dass er das erste Stück leicht überlappt. Wiederholen Sie die Länge der gefalteten Seite, bis Sie eine geflochtene oder verdrehte Dichtung bilden.
  14. Falls gewünscht, bürsten Sie die Oberseite der Empanadas mit geschlagenem Eigelb für eine schöne goldene Farbe.
  15. Legen Sie die gefalteten Empanadas auf ein gefettetes Backblech. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.



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