Chanukka Sufganiyot (Molkerei)

Hefe in 130 Liter warmer Milch in einer großen Schüssel auflösen; 5 Minuten stehen lassen oder schaumig werden lassen. Restliche Menge hinzufügen Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die warme Milch, Kristallzucker und die nächsten 5 Zutaten (durch das Ei) enthält. Mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren, bis eine Mischung entsteht (Butter wird nicht vollständig geschmolzen).

Mehl leicht in trockene Messbecher geben; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter, die Mehl zu Hefemischung enthält; Bei mittlerer Geschwindigkeit glatt schlagen. 1/4 Liter Mehl zu einem weichen Teig einrühren. Teig auf eine bemehlte Oberfläche geben. Teig glatt und elastisch kneten (ca. eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 2 Liter, die Minuten enthält). Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die jeweils 1 Esslöffel Mehl enthält, zugeben, um zu verhindern, dass der Teig an den Händen klebt (der Teig fühlt sich klebrig an).

Geben Sie den Teig in eine große Schüssel, die mit Kochspray überzogen ist, und wenden Sie ihn zum Überziehen. Decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort (20 Grad) ohne Zugluft 1 Stunde oder bis zur Verdopplung aufgehen. (Drücken Sie vorsichtig zwei Finger in den Teig.) Eindruck bleibt, der Teig ist aufgegangen.) Teig ausstanzen; abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Teig in 16 Portionen teilen, jede Portion zu einer Kugel rollen.

Legen Sie die Teigbällchen auf ein großes Backblech, das mit Pergamentpapier ausgelegt ist. Abdecken und 45 Minuten gehen lassen, bis der Teig doppelt so groß ist.

Ofen auf 375 ° F vorheizen.

Die Kugeln freilegen. Bei 190 Grad 14 Minuten backen oder bis sie braun sind. Aus der Pfanne nehmen. vollständig auf einem Rost abkühlen lassen.

Machen Sie eine Tasche in jeder Rolle mit dem Griff eines Holzlöffels, drücken Sie auf das andere Ende, aber nicht durch dieses. Füllen Sie mit einer Plastikflasche oder einem Spritzbeutel etwa 2 Teelöffel Marmelade ein. Streuen Sie die Rollen mit Puderzucker.