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Kimberlee Michele Kelley Grave
Coq au vin mal anders
Dies ist eine Interpretation des originalen Coq au Vin, ich denke, dieses Gericht ist wunderbar, aber dies ist nur eine andere Art, es zuzubereiten, die etwas Besonderes für einen romantischen Abend in. Ich habe mich nur verändert ein paar Dinge, aber ich denke, es fügt so einen wunderbaren Geschmack hinzu, also genießen Sie. Ich habe dies für 2 gemacht, wenn Sie es also für eine Dinnerparty machen möchten, passen Sie die Mengen entsprechend an. Sie müssen die Zutaten für die Sauce nicht so stark anpassen, wie die unten aufgeführten Zutaten für 3 und wenn Sie es für 4 machen möchten fügen Sie mehr Pilze, eine weitere Scheibe Speck, Extravorrat und hinzu
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Zutaten
- 2 Hähnchenbrust (von guter Größe.)
- Trüffelöl (extra)
- 2,5 Esslöffel Schalotten, fein gehackt
- 7 Knoblauchzehen, zerkleinert
- 2 Scheiben Speck, fein gehackt
- 30 bis 35 g Butter
- 200 g gemischte Champignons, gehackt (Pfifferlinge, Knopf, Swiss Brown, Pieds etc., je nach Jahreszeit, gehackt und in verschiedene Scheiben geschnitten)
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Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von3/8 Liter, die trockenen Rotwein enthält
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 4 Zweige Rosmarin
Zubereitung
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In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, Hähnchenbrust dazugeben und auf beiden Seiten ca. 3-4 Min. Pro Seite anbraten. (Sie möchten eine schöne Farbe auf der Außenseite.) Entfernen und beiseite stellen.
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Das Trüffelöl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten, Knoblauch und Speck hinzufügen und kochen, bis alles braun wird. Butter hinzufügen, schmelzen, Pilze hinzufügen und kochen, bis die Pilze braun werden.
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Fügen Sie Tomatenmark hinzu, bis es wieder leicht bräunt, fügen Sie Wein, Rosmarin und Lorbeerblätter hinzu, köcheln Sie, bis der Wein um die Hälfte von 15-20 Minuten reduziert ist.
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Fügen Sie Hühnerbrühe und Wasser hinzu, rühren Sie, bis sich Brühe aufgelöst hat, fügen Sie Senf und Pfeffer hinzu, um zu schmecken, rühren Sie, um sich zu verbinden.
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Bringen Sie das Huhn in die Pfanne und lassen Sie es 20 bis 30 Minuten köcheln, bis das Huhn gar ist. (Drehen Sie das Huhn während der Garzeit nicht zu, sondern bedecken Sie es mit einem Deckel es ist nicht so attraktiv.) Hähnchen nach dem Kochen aus der Pfanne nehmen und warm halten.
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Maismehl mit etwas Wasser mischen und etwas zugeben, je nachdem, um wie viel das eingedickt ist (möglicherweise wird nicht alles benötigt). Bis die Mischung eingedickt ist.
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Sahne und gehackten Schnittlauch unterrühren. Sauce über Hühnchen servieren und extra Trüffelöl darüber träufeln.
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Ich servierte meine über cremiger Polenta, aber serviere über regelmäßigem Brei oder Wildreis, was immer Sie mögen.
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Serviervorschlag: Einen Hügel Polenta in die Mitte des Tellers legen, das Huhn in Scheiben schneiden, über die Polenta gießen, mit Trüffelöl beträufeln und mit Schnittlauch garnieren.
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