Erdnussbutter und Aprikosen-Haferflocken-Streusel

Backofen auf 180 ° C vorheizen. Einen Zentimeter (2 l) Backform mit Pergamentpapier auslegen. Aprikosen und Wasser in einen großen Topf geben. Auf kleiner Flamme abdecken und gelegentlich umrühren, bis die Aprikosen Wasser aufgenommen haben 7 Minuten. Marmelade einrühren. Vom Herd nehmen, dann in einer Küchenmaschine pürieren. Es muss nicht perfekt glatt sein.

In einer großen Schüssel Haferflocken mit Mehl, braunem Zucker, Backpulver und Salz umrühren. Erdnussbutter einrühren. Die Mischung sollte klumpig und nicht glatt sein. Mit den Fingern in Butter einarbeiten, bis die Mischung bröckelig ist als die Hälfte der Mischung, etwa 2/5 Liter (425 ml), auf das Pergamentpapier in der Pfanne geben. Fest andrücken, um eine einzelne Schicht zu bilden. Mit Aprikosenmischung bestreichen und dann vorsichtig abdecken.

Erdnüsse in die verbleibende Hafermischung geben und die Streusel so gut wie möglich aufbewahren. Über der Aprikosenmischung gleichmäßig krümeln. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 30 bis 35 Minuten oder bis sie goldbraun sind backen. Vor dem Schneiden in Riegel vollständig abkühlen lassen.