Gefüllte Nudeltomaten

Stellen Sie einen Topf mit 3 bis 4 Liter Wasser zum Kochen auf.

Wenn das Wasser kocht, fügen Sie Nudeln hinzu und kochen Sie sie 10 Minuten lang.

In der Zwischenzeit Tomaten waschen und anstechen.

Längs halbieren.

Nehmen Sie eine kleine Scheibe von der Unterseite jeder Tomatenhälfte, damit sie gerade sitzt.

Schneiden Sie mit einem gezackten Messer die Innenkanten ab, entfernen Sie Fruchtfleisch und Samen und lassen Sie die Schale intakt.

Das Fruchtfleisch in der Küchenmaschine oder von Hand hacken.

1/4 Liter verarbeitete Tomate abmessen und in eine Schüssel geben oder in die Schüssel der Küchenmaschine zurückgeben, falls eine verwendet wird.

Zwiebel, Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen.

Gut mischen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Nudeln abgießen und mit der Sauce mischen.

Fügen Sie Minze und Parmesan hinzu.

Schmecken Sie die Gewürze und passen Sie sie gegebenenfalls an.

Löffelfüllung in 4 Tomatenhälften und auf Servierplatte legen.