Genoise

Ofen auf 170 Grad vorheizen (175 C) .Fetten Sie eine 20 cm lange Kuchenform ein. Mit Pergamentpapier auskleiden und auch einfetten. Mehlpfanne und Papier leicht einreiben.

Sieben das Mehl, 2 Esslöffel Zucker und Salz auf ein Stück Wachspapier.

Legen Sie die Eier in eine Rührschüssel, die über einer Pfanne mit heißem (nicht kochendem) Wasser steht. Fügen Sie die A-Tasse mit einem Inhalt von 130 ml mit Zucker zu den Eiern hinzu und rühren Sie die Mischung, bis sich die Mischung warm (nicht heiß) anfühlt Körpertemperatur.Stellen Sie die Schüssel auf einen Mixer und schlagen Sie mit mittlerer Geschwindigkeit, bis die Mischung hellgelb wird und in langen Bändern vom Ende des Schneebesenaufsatzes abfällt. Fügen Sie die Vanille hinzu. Fügen Sie ca. 0,33 der Mehlmischung zum geschlagenen Ei hinzu und falten Sie sich hinein. Fahren Sie fort, um den Rest des Mehls hinzuzufügen und es jedes Mal zu falten.

Etwa 1/4 Liter Teig in die Schüssel mit der geschmolzenen Butter geben und die Butter mit dem Teig mischen. Den Teig wieder in den Hauptteig geben und unterheben. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Pfanne.

Backen Sie sofort bei 170 Grad (175 ° C) etwa 25 Minuten lang oder bis die Oberseite hellbraun ist. Kühlen Sie die Form in der Pfanne etwa 10 Minuten lang ein und kehren Sie sie anschließend in ein Gestell um. Es ist am besten, sie erneut auf ein anderes Gestell umzudrehen es kühlt mit dem Auffüllen ab. Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie schneiden oder zuckern.