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Sind Reiskuchen gesund? Ernährung, Kalorien und gesundheitliche Auswirkungen

Hast du es eilig?

  1. Reiskuchen waren ein beliebter Snack während der fettarmen Zeit der 1980er Jahre - aber Sie fragen sich vielleicht, ob Sie sie trotzdem essen sollten.

  2. Aus Puffreis zu einem Kuchen gepresst, werden Reiskuchen oft als kalorienarmer Ersatz für Brot und Cracker gegessen.

  3. Während aromatisierte Sorten erhältlich sind, wird die einfachste Sorte nur aus Reis und manchmal Salz hergestellt. Wie zu erwarten, haben sie selbst nicht viel Geschmack.

  4. In diesem Artikel werden die Auswirkungen von Reiskuchen auf Ernährung und Gesundheit untersucht.

  5. Reiskuchen waren ein beliebter Snack während der fettarmen Zeit der 1980er Jahre - aber Sie fragen sich vielleicht, ob Sie sie trotzdem essen sollten.

  6. Aus Puffreis zu einem Kuchen gepresst, werden Reiskuchen oft als kalorienarmer Ersatz für Brot und Cracker gegessen.

  7. Während aromatisierte Sorten erhältlich sind, wird die einfachste Sorte nur aus Reis und manchmal Salz hergestellt. Wie zu erwarten, haben sie selbst nicht viel Geschmack.

  8. In diesem Artikel werden die Auswirkungen von Reiskuchen auf Ernährung und Gesundheit untersucht.

Nährstoffarm

  1. Reiskuchen bestehen im Wesentlichen aus Reis und Luft und weisen daher kein beeindruckendes Nährstoffprofil auf.

  2. Ein einfacher Reiskuchen aus braunem Reis bietet (1):

  3. Sie enthalten außerdem minimale Mengen an Vitamin E, Riboflavin, Vitamin B6, Pantothensäure, Eisen, Kalium, Zink, Kupfer und Selen (1).

  4. Ihr Natriumgehalt hängt davon ab, ob sie gesalzen sind.

  5. Zusätzlich wurde gezeigt, dass das Puffen von Reis - wie es bei der Herstellung von Reiskuchen verwendet wird - den Antioxidansgehalt des Reises verringert (2).

  6. Beachten Sie, dass diese Nährwertangaben nur für einfache Reiskuchen gelten. Aromatisierte Sorten enthalten häufig Zuckerzusätze und andere Zutaten.

  7. Reiskuchen bestehen im Wesentlichen aus Reis und Luft und weisen daher kein beeindruckendes Nährstoffprofil auf.

  8. Ein einfacher Reiskuchen aus braunem Reis bietet (1):

  9. Sie enthalten außerdem minimale Mengen an Vitamin E, Riboflavin, Vitamin B6, Pantothensäure, Eisen, Kalium, Zink, Kupfer und Selen (1).

  10. Ihr Natriumgehalt hängt davon ab, ob sie gesalzen sind.

  11. Zusätzlich wurde gezeigt, dass das Puffen von Reis - wie es bei der Herstellung von Reiskuchen verwendet wird - den Antioxidansgehalt des Reises verringert (2).

  12. Beachten Sie, dass diese Nährwertangaben nur für einfache Reiskuchen gelten. Aromatisierte Sorten enthalten häufig Zuckerzusätze und andere Zutaten.

Kalorienarm

  1. Ein Reiskuchen (9 Gramm) hat 35 Kalorien - hauptsächlich aus Kohlenhydraten (1).

  2. Die meisten Menschen essen Reiskuchen anstelle von Brot oder Crackern, die beide kalorienreicher sein können.

  3. Beispielsweise enthält eine Scheibe (28 Gramm) Vollkornbrot 69 Kalorien. Wenn Sie also zwei Scheiben Brot durch zwei Reiswaffeln ersetzen, sparen Sie 68 Kalorien (1, 3).

  4. Sie würden sich jedoch auch 3 Gramm Ballaststoffe und verschiedene Nährstoffe entgehen lassen.

  5. Außerdem liefern zwei Reiskuchen nur ca. 18 g (0,6 Unzen) Lebensmittel, verglichen mit 56 g (2 Unzen) für zwei Scheiben Brot. Im Wesentlichen kann der Kalorienunterschied darauf zurückzuführen sein, dass Sie einfach weniger essen.

  6. Tatsächlich enthalten Reiskuchen Gramm für Gramm mehr Kalorien - etwa 210 in einer 2-Unzen-Portion (56 Gramm), verglichen mit 138 in Vollkornbrot.

  7. Ebenso enthält eine Unze (28 Gramm) Vollkorncracker 124 Kalorien. Wenn Sie sie durch eine äquivalente Menge Reiskuchen ersetzen - drei Reiskuchen oder 27 Gramm - würden Sie 105 Kalorien verbrauchen - eine Einsparung von nur 19 Kalorien (1, 4).

  8. Es mag sich anfühlen, als würden Sie mehr essen, da die Luft in den Reiswaffeln dazu beiträgt, dass Sie sich satt fühlen, aber die Kalorieneinsparungen beim Austauschen von Reiswaffeln gegen Brot oder Cracker sind minimal - und Ihnen fehlen möglicherweise Ballaststoffe und andere wichtige Nährstoffe.

  9. Ein Reiskuchen (9 Gramm) hat 35 Kalorien - hauptsächlich aus Kohlenhydraten (1).

  10. Die meisten Menschen essen Reiskuchen anstelle von Brot oder Crackern, die beide kalorienreicher sein können.

  11. Beispielsweise enthält eine Scheibe (28 Gramm) Vollkornbrot 69 Kalorien. Wenn Sie also zwei Scheiben Brot durch zwei Reiswaffeln ersetzen, sparen Sie 68 Kalorien (1, 3).

  12. Sie würden sich jedoch auch 3 Gramm Ballaststoffe und verschiedene Nährstoffe entgehen lassen.

  13. Außerdem liefern zwei Reiskuchen nur ca. 18 g (0,6 Unzen) Lebensmittel, verglichen mit 56 g (2 Unzen) für zwei Scheiben Brot. Im Wesentlichen kann der Kalorienunterschied darauf zurückzuführen sein, dass Sie einfach weniger essen.

  14. Tatsächlich enthalten Reiskuchen Gramm für Gramm mehr Kalorien - etwa 210 in einer 2-Unzen-Portion (56 Gramm), verglichen mit 138 in Vollkornbrot.

  15. Ebenso enthält eine Unze (28 Gramm) Vollkorncracker 124 Kalorien. Wenn Sie sie durch eine äquivalente Menge Reiskuchen ersetzen - drei Reiskuchen oder 27 Gramm - würden Sie 105 Kalorien verbrauchen - eine Einsparung von nur 19 Kalorien (1, 4).

  16. Es mag sich anfühlen, als würden Sie mehr essen, da die Luft in den Reiswaffeln dazu beiträgt, dass Sie sich satt fühlen, aber die Kalorieneinsparungen beim Austauschen von Reiswaffeln gegen Brot oder Cracker sind minimal - und Ihnen fehlen möglicherweise Ballaststoffe und andere wichtige Nährstoffe.

Gesundheitliche Auswirkungen

  1. Reiskuchen können sowohl positive als auch negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben.

  2. Reiskuchen werden oft mit Vollkorn-Naturreis zubereitet.

  3. Eine vollkornreiche Ernährung senkt nachweislich das Risiko für chronische Krankheiten.

  4. Eine große Studie bei über 360.000 Menschen ergab, dass diejenigen, die die meisten Vollkornprodukte wie braunen Reis konsumierten, ein 17% geringeres Todesrisiko aus allen Gründen hatten als diejenigen, die aß die wenigsten ganzen Körner (5).

  5. Außerdem wurde der Vollkornkonsum mit einem geringeren Risiko für Typ-2-Diabetes und Adipositas in Verbindung gebracht (6).

  6. Allerdings verwenden nicht alle Reiskuchen auf dem Markt Vollkornprodukte. Achten Sie daher auf "Vollkornreis" auf dem Etikett, um sicherzustellen, dass Sie den richtigen kaufen.

  7. Reiskuchen, die ausschließlich aus Reis hergestellt werden, sind glutenfrei.

  8. Einige Sorten enthalten Gerste, Kamut oder andere glutenhaltige Getreidesorten. Lesen Sie daher das Etikett sorgfältig durch, wenn Sie an Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit leiden.

  9. Außerdem sind Reiskuchen weit verbreitet, was sie zu einer bequemen, glutenfreien Option für unterwegs macht. Wenn Sie sich an einem Ort befinden, an dem Ihre glutenfreien Lieblingsprodukte nicht erhältlich sind, finden Sie Reiskuchen in allen gängigen Lebensmittelgeschäften.

  10. Reiskuchen können Ihren Blutzucker erhöhen.

  11. Der glykämische Index (GI) ist ein Maß dafür, wie schnell ein Lebensmittel Ihren Blutzuckerspiegel erhöht. Puffreiskuchen haben einen GI-Wert von mehr als 70 - was als hochglykämisch gilt (7).

  12. Während einige Berichte behaupten, dass Reiskuchen einen GI-Wert von 91 haben könnten, unterstützen keine wissenschaftlichen Publikationen diese Zahl.

  13. Unabhängig davon handelt es sich meistens um Kohlenhydrate mit sehr wenig Protein und Ballaststoffen, um die Wirkung dieser Kohlenhydrate auf Ihren Blutzucker zu verlangsamen.

  14. Wenn Sie Reiskuchen selbst essen, können Sie Ihren Blutzucker und Ihr Insulin erhöhen. Um die Wirkung auf Ihren Blutzucker zu mildern, kombinieren Sie sie mit Proteinen wie Fleisch, Käse, Hummus oder Nussbutter und fügen Sie Ballaststoffe in Form von Obst oder Gemüse hinzu.

  15. Reiskuchen können sowohl positive als auch negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben.

  16. Reiskuchen werden oft mit Vollkorn-Naturreis zubereitet.

  17. Eine vollkornreiche Ernährung senkt nachweislich das Risiko für chronische Krankheiten.

  18. Eine große Studie bei über 360.000 Menschen ergab, dass diejenigen, die die meisten Vollkornprodukte wie braunen Reis konsumierten, ein 17% geringeres Todesrisiko aus allen Gründen hatten als diejenigen, die aß die wenigsten ganzen Körner (5).

  19. Außerdem wurde der Vollkornkonsum mit einem geringeren Risiko für Typ-2-Diabetes und Adipositas in Verbindung gebracht (6).

  20. Allerdings verwenden nicht alle Reiskuchen auf dem Markt Vollkornprodukte. Achten Sie daher auf "Vollkornreis" auf dem Etikett, um sicherzustellen, dass Sie den richtigen kaufen.

  21. Reiskuchen, die ausschließlich aus Reis hergestellt werden, sind glutenfrei.

  22. Einige Sorten enthalten Gerste, Kamut oder andere glutenhaltige Getreidesorten. Lesen Sie daher das Etikett sorgfältig durch, wenn Sie an Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit leiden.

  23. Außerdem sind Reiskuchen weit verbreitet, was sie zu einer bequemen, glutenfreien Option für unterwegs macht. Wenn Sie sich an einem Ort befinden, an dem Ihre glutenfreien Lieblingsprodukte nicht erhältlich sind, finden Sie Reiskuchen in allen gängigen Lebensmittelgeschäften.

  24. Reiskuchen können Ihren Blutzucker erhöhen.

  25. Der glykämische Index (GI) ist ein Maß dafür, wie schnell ein Lebensmittel Ihren Blutzuckerspiegel erhöht. Puffreiskuchen haben einen GI-Wert von mehr als 70 - was als hochglykämisch gilt (7).

  26. Während einige Berichte behaupten, dass Reiskuchen einen GI-Wert von 91 haben könnten, unterstützen keine wissenschaftlichen Publikationen diese Zahl.

  27. Unabhängig davon handelt es sich meistens um Kohlenhydrate mit sehr wenig Protein und Ballaststoffen, um die Wirkung dieser Kohlenhydrate auf Ihren Blutzucker zu verlangsamen.

  28. Wenn Sie Reiskuchen selbst essen, können Sie Ihren Blutzucker und Ihr Insulin erhöhen. Um die Wirkung auf Ihren Blutzucker zu mildern, kombinieren Sie sie mit Proteinen wie Fleisch, Käse, Hummus oder Nussbutter und fügen Sie Ballaststoffe in Form von Obst oder Gemüse hinzu.

So fügen Sie sie Ihrer Diät hinzu

  1. Reiskuchen sind kalorienarm und enthalten neben Ballaststoffen auch Eiweiß. Die meisten Kalorien stammen aus Kohlenhydraten (1).

  2. Die Kombination von Eiweiß und Ballaststoffen kann die potenzielle Auswirkung auf Ihren Blutzucker ausgleichen.

  3. Versuchen Sie, Reiskuchen zu kombinieren mit:

  4. Reiskuchen sind kalorienarm und enthalten neben Ballaststoffen auch Eiweiß. Die meisten Kalorien stammen aus Kohlenhydraten (1).

  5. Die Kombination von Eiweiß und Ballaststoffen kann die potenzielle Auswirkung auf Ihren Blutzucker ausgleichen.

  6. Versuchen Sie, Reiskuchen zu kombinieren mit:

Fazit

  1. Reiskuchen enthalten möglicherweise weniger Kalorien als Brot, aber auch weniger Ballaststoffe und andere wichtige Nährstoffe.

  2. Normale Vollkorn-Braunreissorten mögen etwas gesünder sein, aber dieses glutenfreie Essen kann Ihren Blutzuckerspiegel dennoch erhöhen. Um diesen Effekt auszugleichen, ist es am besten, Reiskuchen mit Eiweiß und Ballaststoffen zu kombinieren.

  3. Reiskuchen sind zwar ein weit verbreitetes Diätfutter, aber es hat keinen wirklichen Vorteil, sie zu essen, wenn Sie sie nicht mögen.

  4. Reiskuchen enthalten möglicherweise weniger Kalorien als Brot, aber auch weniger Ballaststoffe und andere wichtige Nährstoffe.

  5. Normale Vollkorn-Braunreissorten mögen etwas gesünder sein, aber dieses glutenfreie Essen kann Ihren Blutzuckerspiegel dennoch erhöhen. Um diesen Effekt auszugleichen, ist es am besten, Reiskuchen mit Eiweiß und Ballaststoffen zu kombinieren.

  6. Reiskuchen sind zwar ein weit verbreitetes Diätfutter, aber es hat keinen wirklichen Vorteil, sie zu essen, wenn Sie sie nicht mögen.



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