Gewürzte Affenmarmelade

Name: gewürzte Affenmarmelade
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 1/2 pint jars, 50
Ingredients: 900 g Bananen, in Scheiben geschnitten; 500 g frisch geschnittene Ananas; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die ungesüßte Kokosnuss enthält; 90 g kristallisierter Ingwer, grob gehackt; 1 Vanilleschote, längs geschnitten; 1 Esslöffel Zimt; 1/4 Teelöffel Kardamom; 1/2 Teelöffel Salz; 3 Esslöffel Zitronensaft in Flaschen; 1/4 Teelöffel Zitronensäure; 1 Esslöffel Pektin; 1 Teelöffel Kokosöl; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/4 Liter, die Zucker enthält

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Zutaten

900 g Bananen, in Scheiben geschnitten
500 g frisch geschnittene Ananas
Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von
130 ml, die ungesüßte Kokosnuss enthält
90 g kristallisierter Ingwer, grob gehackt
1 Vanilleschote, längs geschnitten
1 Esslöffel Zimt
1/4 Teelöffel Kardamom

1/2 Teelöffel Salz
3 Esslöffel Zitronensaft in Flaschen
1/4 Teelöffel Zitronensäure
1 Esslöffel Pektin
1 Teelöffel Kokosöl
Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von
3/4 Liter, die Zucker enthält

Zubereitung

Zitronensaft, Ananas, Ingwer in einen Mixer geben und pürieren.
Die restlichen Zutaten, die die Bohnen aus der Vanille schaben, in den Topf geben.
Kochen Sie es unter Rühren, damit es nicht brennt, bis es 220 Grad erreicht.
Heiße Marmelade in sterilisierte heiße Gläser füllen und dabei etwa 1,25 cm Kopfraum lassen. Luftblasen entfernen. 10 Minuten im Wasserbad verarbeiten.

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