Gewürzter orange Karamellpudding

Ofen auf 140 Grad vorheizen. Legen Sie die Förmchen in eine tiefe ofenfeste Pfanne oder Schale. Legen Sie sie beiseite.

In einem kleinen Topf erhitzen Sie die schwere Sahne, Vollmilch, Vanilleschote und Schaber, Zimtstange, Kardamomhülsen, Orangenschale und Ingwer bei mittlerer Hitze. Kochen Sie, bis es kocht. Drehen Sie die Hitze ab und lassen Sie sie 10 Minuten ziehen .

Während die schwere Sahne eingeweicht wird, geben Sie den Zucker und das Wasser in einen mittelgroßen Topf mit hohen Seiten. Bevor Sie die Hitze einschalten, mischen Sie vorsichtig, bis der Zucker die Konsistenz von nassem Sand annimmt. Kochen Sie die Mischung dann unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze Erhitze, bis der Zucker anfängt zu schmelzen und tief bernsteinfarben wird.

In einer großen Schüssel Eigelb und Salz verrühren. Die warme Karamelmischung langsam unterrühren. Diese Vanillepuddingcreme durch ein feines Sieb ziehen und die Gewürze verwerfen.

Gießen Sie den Vanillepudding in die Förmchen und füllen Sie die Backform mit kochendem Wasser bis zur Hälfte der Seiten der Förmchen. Achten Sie darauf, dass das Wasser nicht in die Förmchen gelangt. Decken Sie die Backform mit Reynolds Wrap® Aluminiumfolie ab und legen Sie sie in den Ofen .

60-75 Minuten backen, bis die Mitte des Vanillepuddings fest ist, aber immer noch leicht wackelt. Vom Ofen nehmen und die Förmchen in der Pfanne sitzen lassen, bis sie ausreichend kühl sind. Trocknen Sie die Unterseite der Förmchen und lassen Sie sie mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen. Mit Schlagsahne und gehackten Pistazien servieren.