Glutenfreie Haferkekse mit Rosinen

Name: glutenfreie Haferkekse mit Rosinen
Cook time: 18 min
Total time: 113 min
Yield: 36
Ingredients: Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die Pekannusshälften oder -stücke enthält; Eine Schüssel mit einem Inhalt von 1/3 Liter, die hellbraunen Zucker enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml enthält Backfett; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml enthält Backfett; 2 Eier bei Raumtemperatur; 2 Teelöffel Vanilleextrakt; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/8 Litern, die glutenfreies Allzweckbackmehl enthält; 2 Teelöffel aromatisierte Gelatine; 2 Teelöffel aromatisierte Gelatine; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel koscheres Salz; 1 Teelöffel gemahlener Zimt; 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/4 Liter, die glutenfreien Hafer enthält; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter mit Rosinen

Zutaten

Zubereitung

Backofen auf 170 Grad vorheizen. 2 Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
Die Pekannüsse im vorgeheizten Ofen ca. 5 Minuten duften lassen. 5 Minuten abkühlen lassen. Grob hacken.
Kombinieren Sie braunen Zucker, Butter und Backfett in einem Standmixer mit Paddelaufsatz. Leicht und locker schlagen. Nacheinander die Eier einrühren. In Vanilleextrakt einrühren.
Sieben Sie glutenfreies Mehl, 1 Päckchen plus 2 Teelöffel Gelatine, Backpulver, Salz, Zimt und Ingwer in einer Schüssel zusammen. Mischen Sie bei niedriger Geschwindigkeit Pekannüsse, Hafer und Rosinen in den Teig.
Den Teig in Plastikfolie einwickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Teiglöffel im Abstand von 5 cm auf die vorbereiteten Backbleche geben.
Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Ränder goldbraun sind (ca. 13 Minuten). Auf den Backblechen 5 Minuten abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Abkühlen in einen Rost gestellt werden.