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SUPERDORK
Glutenfreie zähe Schokoladenhacker
Diese glutenfreien Chewy Chocolate Chippers erhalten eine zusätzliche Textur aus grobem Zucker und koscherem Salz.
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Zutaten
- 2 Esslöffel gemahlene Leinsamen
- 60 Liter warmes Wasser
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Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von130 ml, die ungesalzene Butter enthält und bei Raumtemperatur milchfrei ist. Ich empfehle Earth Balance Sticks
- 2 Esslöffel Turbinado Zucker
- 2 Esslöffel Turbinado Zucker
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
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Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von130 ml, die Amaranthmehl enthält
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Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von130 ml, die Amaranthmehl enthält
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Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von60 ml, die Tapiokastärke enthält
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss
- 0,25 Teelöffel koscheres Salz und mehr zum Belegen
- 0,25 Teelöffel koscheres Salz und mehr zum Belegen
- 1/4 Teelöffel Backpulver
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Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1/4 Liter, die halbsüße Schokoladenstücke enthält (ich habe Ghirardelli-Milchschokoladenchips und Enjoy Life-Minichips gemischt), oder eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die Chips enthält (Ich mischte Ghirardelli-Milchschokoladen-Chips und Enjoy Life-Mini-Chips)
- 2 Esslöffel Turbinado Zucker
Zubereitung
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In einer kleinen Schüssel Leinsamen und warmes Wasser verquirlen.
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In der Schüssel eines Standmixers Butter, Zucker und Vanilleextrakt mischen. Mit dem Paddelaufsatz 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit mischen.
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Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel ab, fügen Sie dann die Flachsmischung hinzu und mischen Sie 1 Minute bei mittlerer Geschwindigkeit.
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In einer kleinen Schüssel das braune Reismehl, das Amaranthmehl, die Tapiokastärke, die Muskatnuss, die Salze und das Backpulver verquirlen.
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Die trockenen Zutaten in die Buttermischung geben und mit mittlerer Geschwindigkeit mischen, bis der Teig zusammenkommt.
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Fügen Sie die Schokoladenstücke hinzu und mischen Sie, bis sie gründlich eingearbeitet sind.
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Schaufeln Sie den Teig auf ein Stück Frischhaltefolie und formen Sie einen etwa 5 cm breiten und 5 cm langen Baumstamm.
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Mindestens 1 Stunde einwickeln und einfrieren.
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Den Backofen auf 170 Grad erwärmen und Backbleche mit Pergament auslegen.
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Schneiden Sie den Stamm in ½-Zoll-Scheiben und legen Sie sie in einem Abstand von 2 Zoll auf die Blätter.
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Die Spitzen mit etwas koscherem Salz und Turbinadozucker bestreuen.
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11-12 Minuten backen, bis sich die Ränder gesetzt haben und sich golden verfärbt haben. Sie sehen vielleicht etwas unvollständig aus, aber das ist in Ordnung.
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Lassen Sie die Kekse 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen, geben Sie sie dann in einen Rost und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
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Lagern Sie sie bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter oder frieren Sie sie ein.
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