Glutenfreies tropisches Bananenbrot

Name: Glutenfreies tropisches Bananenbrot
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 0
Ingredients: 2 Bananen, etwas überreif; 1 Ei; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 190 ml mit dunkelbraunem Zucker; 60 Liter Rapsöl; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml mit Milch; 0,5 Teelöffel Vanille-Extrakt (ich habe meine hausgemachte glutenfreie Vanille verwendet, hausgemachte Vanille ); Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die Kartoffelstärke enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die Maisstärke enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Kokosnussmehl enthält; 5 Teelöffel Backpulver; 3/4 Teelöffel Xanthangummi; 1/4 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel gemahlener Koriander; 1/4 Teelöffel Meersalz

Ein feuchtes und köstliches Bananenbrot für diejenigen, die kein Weizengluten essen können. Es ist eine Variation von GinnyPs Rezeptur 57225, die ziemlich gut war, aber keinerlei Mehl enthielt. Das Kokosnussmehl, das ich in dieser Version hinzugefügt habe, fügt ein wenig mehr Tiefe hinzu Das Aroma sowie die Konsistenz im Teig. Wie bei allen glutenfreien Broten ist es am besten, wenn es frisch ist. Wenn Sie das Brot jedoch fest einwickeln, sobald es abgekühlt ist, bleibt es mehrere Tage feucht.

Zutaten

Zubereitung

Ofen auf 350 ° vorheizen.
9x4 Laibpfanne mit Antihaft-Kochspray einsprühen.
In einer großen Schüssel mit einem Handmixer Bananenbrei zerdrücken. Fügen Sie Ei, brauner Zucker, Öl, Milch und Vanille hinzu. Gut mischen.
In kleine Schüssel Kartoffelstärke, Maisstärke, Kokosnussmehl, Backpulver, Xanthangummi, Natron, Koriander und Salz sieben. (Durch das Sieben wird das Backpulver besser verteilt, um Bitterkeitsbereiche zu vermeiden.).
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Laibpfanne und glätten Sie so viel wie möglich, um eine gleichmäßige Oberfläche zu gewährleisten.
40 Minuten backen oder bis der mittig eingesetzte Zahnstocher sauber herauskommt.
Kühlen Sie sich 5-10 Minuten auf dem Rost, bevor Sie ihn aus der Pfanne nehmen.
In Scheiben schneiden und sofort genießen. Wickeln Sie die Reste fest in die Plastikfolie, um ein Austrocknen zu verhindern.

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