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Emilynholden
Hähnchenquesadillas mit Poblanopesto
Diese Quesadillas werden mit Brathähnchenresten oder Deli-Rotisserie-Hähnchen zubereitet und sind ein Stück über der Norm. Sie werden mit dem Poblano-Pesto verfeinert, das so scharf ist, wie Sie es sich wünschen.
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Zutaten
- 2 Poblano Chiles, geröstet, geschält, entkernt und gewürfelt
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Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von130 ml mit Kürbiskernen oderEine Tasse mit einem Fassungsvermögen von130 ml mit gerösteten Pinienkernen
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Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von130 ml, die Koriander enthält, mit grob gehackten Stielen (oder verwenden Sie Petersilie, wenn Sie es vorziehen)
- 1 -2 Serrano-Paprika oder 1 -2 Jalapeno-Chili, wahlweise geschwärzt
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Teelöffel Limettensaft
- 1/2 Teelöffel Salz
- 4 (25 cm) Mehltortillas
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Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1/2 Liter mit gekochtem Hähnchen, gewürfelt (ca. 2 große Brüste)
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Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von60 ml, die geriebenen Parmesankäse enthält
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Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von60 ml, die geriebenen Parmesankäse enthält
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
Zubereitung
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Poblanos, Kürbiskerne, Koriander und Serranos in eine Küchenmaschine geben und pürieren.
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Das Öl bei laufender Maschine gleichmäßig einfüllen.
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Den Limettensaft und das Salz hinzufügen und gut mischen.
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Probieren Sie und passen Sie die Gewürze an, wenn nötig.
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Auf jede Tortilla eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml Pesto geben.
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Verteilen Sie eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml und Huhn auf jeder Tortilla und bestreuen Sie sie mit Monterrey Jack und Parmesan.
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Tortillas halbieren.
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Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
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Quesadillas auf jeder Seite 3 bis 4 Minuten anbraten oder bis die Tortillas goldbraun sind und der gesamte Käse geschmolzen ist.
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1 Minute abkühlen lassen und jede Quesadilla in Drittel schneiden. Mit restlichem Pesto oder Salsa Ihrer Wahl servieren.
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