Hähnchenschnitzel nach italienischer Art

Name: Hähnchenschnitzel nach italienischer Art
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml mit trockenen Semmelbröseln; Eine halbe Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml; 400 Gramm gemahlenes Huhn; 1 Ei; Salz, um zu schmecken; 0,25 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 5 Esslöffel Butter, 3 davon bei Raumtemperatur; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml mit trockenen Semmelbröseln; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die geriebenen Parmesankäse enthält; 2 Esslöffel Speiseöl

So einfach und so gut - diese Schnitzel sind ein Fall, in dem das Ganze mehr ist als die Summe der Teile. Gemahlenes Hähnchen ist oft enttäuschend trocken, aber hier hält ein bisschen Butter und Sahne das Fleisch feucht. Mit einem leichten Nudelgericht servieren und Beilagensalat.Die Butterigkeit der saftigen Schnitzel steht in wunderschönem Kontrast zu der rassigen Frische eines unkomplizierten Rotweins.Ein Beaujolais aus Frankreich oder ein Merlot aus Trentino in Norditalien oder wird perfekt sein.

Zutaten

Zubereitung

Das Brot in Stücke schneiden. In einer großen Schüssel das Brot zur Hälfte einweichen, bis es eingezogen ist (ca. 2 Minuten). Mit Hühnchen, Ei, Salz (falls vorhanden), Pfeffer und 3 Esslöffeln vermischen -Temperaturbutter. Etwa 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen, um die Masse zu festigen.
Nehmen Sie die Hühnermischung aus dem Gefrierschrank. es wird immer noch sehr weich sein. Die Mischung in vier ovale Koteletts formen. Den Parmesan und die Semmelbrösel in einer kleinen Schüssel mischen und die Koteletts mit der Semmelbröselmischung bestreichen.
In einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung die restlichen 2 Esslöffel Butter und das Öl bei mäßiger Hitze erhitzen. Die Schnitzel goldbraun backen und fertig, 4 bis 5 Minuten pro Seite.

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