Schinkensteak mit Äpfeln

Entfernen Sie die Schwarte und schneiden Sie das gesamte Außenfett bis auf einen Zentimeter ab. Schneiden Sie den Schinken in zwei Portionsstücke. Markieren Sie die Fettkante in Zentimeterabständen, damit sich das Steak beim Kochen nicht kräuselt.

Leicht anbraten, Schinken von beiden Seiten 3-4 Minuten in Butter pro Seite einlegen. Schinkensteak auf einen Teller legen und warm halten.

In Würfel geschnittene Äpfel dazugeben und anbraten, bis sie etwas weich sind. Senf und Apfelwein einrühren und reduzieren, bis der Apfelwein fast vollständig verdunstet ist.

Die Sahne langsam einrühren und leicht einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Löffel Sauce über Steak abschmecken.