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Kathy Kramer McNair
Huhn, Kürbis und Mais Eintopf
Kürbisse haben jetzt Saison, hier ist ein anderes Rezept für Sie Liebhaber dieses Super-Kürbisses. Die Kokosmilch und der Apfelsaft machen eine schöne Abwechslung zum Geschmack. Dieses Rezept stammt ursprünglich aus Westindien Gericht.
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Zutaten
- 600 Gramm Kürbisfleisch, gewürfelt
- 2 Hühnerbrühwürfel
- 57 Gramm Butter
- 2 große Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 1/2 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Esslöffel gemahlener Koriander
- 1 getrockneter roter Chili
- 1 1/2 Esslöffel getrocknete Kräuter
- 1 Esslöffel Tomatenmark (Paste)
- 1 Esslöffel Tomatenmark (Paste)
- 300 ml Apfelsaft
- 396 g Kokosmilch
- 600 ml Wasser
- 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
- 600 Gramm Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
- 600 Gramm Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
- 340 g Zuckermais aus der Dose
- 1 große Zucchini, gewürfelt
- 6 getrocknete Feigen, gehackt
- 12 Pflaumen, gehackt
- 2 Hühnerbrühwürfel
- 4 Esslöffel frischer Koriander, gehackt
Zubereitung
-
In einem großen Topf die Butter schmelzen lassen, die Zwiebeln mit dem Knoblauch 2 Minuten braten. Die Gewürze dazugeben und 2 Minuten braten.
-
Den Apfelsaft und die Kokosmilch zu den gewürzten Zwiebeln geben und umrühren.
-
Die Tomaten, das Wasser und die Worcester-Sauce hinzufügen und zum Kochen bringen.
-
Das Huhn dazugeben und 5 Minuten kochen lassen.
-
Fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie, bis die Kartoffeln fertig sind.
-
Mit knusprigem Butterbrot servieren.
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