Korroke mit tonkatsu sauce (japanische kartoffelkroketten mit eas

Name: korroke mit tonkatsu sauce (japanische kartoffelkroketten mit eas
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 400 Gramm Kartoffel, geschält und gewürfelt; 100 Gramm Rinderhackfleisch; 0,5 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt; 1 -2 Teelöffel Currypulver (nach Geschmack); Salz-; Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss nach Geschmack; 2 Eier geschlagen; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die Mehl enthält; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter mit Panko-Semmelbröseln oder Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter mit ungewürztem Semmelbrösel; 3/4 Liter Erdnussöl (zum Frittieren); Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter, die zerkleinerten Kohl enthält; 1 Teelöffel trockenes gelbes Senfpulver; 4 Teelöffel Reisweinessig; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Ketchup enthält; 4 Teelöffel Reisweinessig; 4 Teelöffel Sojasauce; 4 Teelöffel Worcestershire-Sauce; 4 Teelöffel Zucker; 1/4 TL gemahlener Piment; 1/8 Teelöffel gemahlene Nelken; 1/2 Teelöffel gehackter Knoblauch

Diese Kartoffelkroketten, ursprünglich europäischen Ursprungs, wurden von den Japanern begeistert aufgenommen und sind in Geschäften und Restaurants in Tokio leicht zu finden. Mit einem Spritzer Tonkatsu-Sauce auf einem Bett aus Kohlschnitzeln servieren Sie können Ihre eigene Tonkatsu-Sauce (es folgt ein Rezept, das Sie auf Wunsch verdoppeln können) oder kommerziell hergestellte Zutaten kaufen. Die Marke Bull-Dog (burudoku tonkatsu soosu) ist in Japan beliebt Kühlzeit nicht einschließen.

Zutaten

Zubereitung

Braten Sie die Kroketten einige Male an, bis sie leicht gebräunt sind.
In der Zwischenzeit das Rinderhackfleisch in eine schwere Pfanne zerbröseln und unter Rühren bräunen.
Fügen Sie die gehackte Zwiebel dem Rindfleisch hinzu, und braten Sie bis zart.
Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss und Currypulver mischen und zur Fleisch-Zwiebel-Mischung geben.
Einige Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen.
Gekochte Kartoffeln abgießen und glatt pürieren.
Kombinieren Sie die Fleischmischung mit den Kartoffelpürees.
Ein Viertel des geschlagenen Eies in die Fleisch-Kartoffel-Mischung geben und gut vermengen.
Teilen Sie die pürierte Kombination in 16 gleiche Portionen.
Jede Portion in eine kleine Wurstform formen.
Jede Portion in Mehl eintauchen und in den Rest des geschlagenen Eies tauchen.
Jede Krokette mit Panko oder Paniermehl bestreichen.
Die panierten Kroketten auf einem mit Wachspapier bedeckten Blech oder Backblech anrichten.
Mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen - dies sorgt beim Frittieren für ein knusprigeres Ergebnis.
Erhitzen Sie Erdnussöl in einem Wok hoch oder bis Sie nur noch rauchen.
Deep-fry the croquettes a couple at time until lightly browned.
Papierhandtücher abtropfen lassen und warm halten.
Wiederholen Sie dies mit den restlichen Kroketten, bis Sie fertig sind.
Über Kohlrouladen servieren und mit Tonkatsu-Sauce beträufeln.
Für Tonkatsu-Sauce: Senfpulver und Sake in einer mittelgroßen Glas- oder Plastikschüssel mischen.
Schneebesen, bis alles glatt ist.
Die restlichen Zutaten hinzufügen und gut mischen, bis alles gut vermischt ist.

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