Kürbis-Spinat-Frittata

Name: Kürbis-Spinat-Frittata
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Kürbis, geschält und in 3 cm große Würfel geschnitten; 1 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Sojasauce; 2 Lauch, gewaschen und fein geschnitten; 2 Knoblauchzehen, zerdrückt; 300 g Baby-Spinatblätter, grob gehackt; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 8 Eier; 400 g natürlicher Joghurt; 50 g gereifter Käse, gerieben

Dies ist ein gesundes Rezept für Mittag- oder Abendessen aus Australiens CSIRO Total Well-Being Diet. Servieren Sie es mit einem schönen, knackigen Salat. Sie benötigen ein Backblech, eine Pfanne und eine Auflaufform.

Zutaten

Zubereitung

Backofen auf 170 ° C vorheizen und eine kleine Auflaufform mit etwas Öl einfetten.
Den Kürbis in eine Schüssel geben, 1 Teelöffel Olivenöl, Sojasauce dazugeben und zugeben.
Auf ein Backblech geben und 25 Minuten braten.
Das restliche Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Fügen Sie Lauch hinzu und kochen Sie unter Rühren für 5 Minuten oder bis weich.
Knoblauch und Spinatblätter dazugeben und kochen, bis der Spinat welk ist, dann mit Pfeffer abschmecken.
Eier, Joghurt und Käse in einer großen Schüssel leicht verquirlen.
Die Kürbis-Spinat-Mischung dazugeben und vorsichtig umrühren.
Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Auflaufform und backen Sie sie 20 Minuten lang oder bis sie fest ist.

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