Marokkanisch gewürzte Lammburger

Lamm, Zwiebel, Semmelbrösel, Minze, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, 0,75 TL Salz und den Cayennepfeffer in einer Schüssel mischen. Mit den Händen vorsichtig, aber gründlich mischen ovale Pastetchen ca. 11 cm lang und ca. 2 cm dick.

Rühren Sie in einer kleinen Schüssel die Tomate und den Koriander zusammen und würzen Sie sie mit Salz. Lassen Sie die Pasteten und die Tomatenmischung 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen oder decken Sie sie ab und kühlen Sie sie bis zu 2 Stunden. Wenn Sie sie gekühlt haben, nehmen Sie sie 15 Minuten aus dem Kühlschrank vor dem Grillen.

Bereiten Sie einen Holzkohle- oder Gasgrill zum direkten Grillen bei starker Hitze vor.

Grillen Sie die Burger über dem heißesten Teil eines Holzkohlefeuers oder direkt über den Heizelementen eines Gasgrills und drehen Sie sie einmal, bis sie schön verkohlt und nach Ihren Wünschen gekocht sind. Etwa 1 Minute vor den Burgern Platzieren Sie die Fladenbrote an den Rändern eines Holzkohlegrills, wo die Hitze weniger stark ist, oder auf einem Bereich eines Gasgrills mit geringerer Hitze, damit sie sich erwärmen können.

Um die Sandwiches zuzubereiten, bedecken Sie die Taschen der Fladenbrote leicht mit etwas Joghurt und schieben Sie dann einen Lammburger in jedes Brot. Fügen Sie die Tomatenmischung, die Sprossen und den restlichen Joghurt hinzu oder servieren Sie diese Gewürze auf der Seite.