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MQSMITH
Marokkanischer Linseneintopf mit Rosinen
Aus vegetarischer Zeit.Dieser Eintopf mit exotischem Geschmack kann gedehnt werden, um eine Menschenmenge zu ernähren, wenn er über Reis oder Kartoffeln geschöpft wird.Pro Portion: 263 cal; 11 g prot; 4 g Fett; 49 g Kohlenhydrate; 0 mg Chol; 642 mg weich; 13 g Faser; 11 g Zucker
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Zutaten
- 1 Esslöffel Olivenöl
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Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1/4 Liter mit Zwiebeln, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt (1 EL)
- 1 (794 Gramm) kann Tomaten zerkleinern
- 2 (517 Gramm) Kartons Linsensuppe, wie Dr. McDougalls
- 1 (425 Gramm) Dose Kichererbsen, abgespült und abgetropft
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Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von130 ml mit Rosinen oderEine Tasse mit einem Fassungsvermögen von130 ml mit getrockneten Johannisbeeren
- 2 Teelöffel gemahlener Zimt (nach Geschmack)
- 1 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 0,25 Teelöffel rote Paprika-Flocken (nach Geschmack)
- 6 Esslöffel fettfreier griechischer Joghurt oder 6 Esslöffel fettfreier Sojajoghurt
Zubereitung
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Erhitzen Sie das Öl in einem mittelgroßen Topf oder im holländischen Ofen bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Zwiebel hinzu und braten Sie es 3 Minuten lang oder bis es weich und durchscheinend ist. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie es 1 Minute lang oder bis der Knoblauch weich, aber nicht gebräunt ist.
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Tomaten, Suppe, Kichererbsen, Rosinen, Zimt, Kreuzkümmel und rote Pfefferflocken einrühren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze schmoren lassen und gelegentlich umrühren.
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Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und kochen Sie 20 Minuten lang unbedeckt, oder bis die Mischung reduziert ist und die Sauce eingedickt ist. Rühren Sie häufig von unten, um ein Anhaften zu verhindern. Garnieren Sie jede Portion mit einem Esslöffel Joghurt.
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