Safran arroz con camarones (safranreis mit garnelen)

Name: safran arroz con camarones (safranreis mit garnelen)
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 900 Gramm mittelgroße Garnelen; 1 Liter Wasser; 170 Liter spanisches Olivenöl; 1 große Zwiebel, geschält und gehackt; 1 große grüne Paprika, entkernt, entkernt und gehackt; 3 Knoblauchzehen, geschält und gehackt; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml mit Tomatensauce; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die trockenen Weißwein enthält; 1 Teelöffel Salz; 0,5 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 4 Safranstränge, 30 Sekunden in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze geröstet; 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1/4 Teelöffel trockener Oregano; 1 Lorbeerblatt; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter, die Valencia-Kurzkornreis enthält

Dies ist ein weiteres kubanisches Rezept, das ich aufgegriffen habe. Es ist hervorragend. Sie können hier normalen weißen Reis verwenden, aber den Valencia-Reis online kaufen, wenn Sie ihn nicht vor Ort haben. Er enthält mehr und verleiht Ihrer Mahlzeit ein authentischeres Aussehen

Zutaten

Zubereitung

Shrimps schälen, entkernen und kühlen.
Garnelenschalen in einen Topf mit Wasser geben und ca. 15 Minuten kochen lassen. 3/4 Liter Wasser abgießen und aufbewahren (auf Servierwechsel einstellen). Die Schalen verwerfen.
Erhitzen Sie das Öl in einer flachen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es duftet, und braten Sie die Garnelen schnell an, bis sie rosa werden.
In demselben Öl die Zwiebel und die Paprika anbraten, bis die Zwiebel durchscheinend ist (ca. 3 Minuten). Knoblauch einrühren und weitere 2 Minuten kochen. Tomatensauce, Wein, Salz, Pfeffer, Safran, Kreuzkümmel, Oregano und Lorbeerblatt einrühren und noch ein paar Minuten kochen.
Fügen Sie den Reis und das reservierte Garnelenwasser hinzu. Bringen Sie die Garnelen zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert, decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie sie vorsichtig 30 Minuten lang, bis der Reis zart und fast trocken ist. Fügen Sie die Garnelen 5 Minuten vor dem Reis hinzu.

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