Schwedische Fleischbällchen mit Preiselbeer- oder Preiselbeersoße

Schwedische Fleischbällchen müssen das berühmteste "Export" -Rezept aus diesem faszinierenden Land sein. Ich denke, dass diese etwas anders und authentischer sind als die meisten Rezepte, die Sie sehen. Dies ist echte schwedische Hausmannskost vom Feinsten - und wenn Sie Lingonberries bekommen, werden Sie einen wunderbaren und sehr subtilen Unterschied feststellen; Cranberries sind jedoch genauso gut geeignet. Diese Fleischbällchen werden perfekt mit gestapelten Kartoffelstapeln oder Nudeln mit breitem Band serviert.

Zutaten

Zubereitung

Um die Sauce zuzubereiten, geben Sie die Preiselbeeren oder Cranberries mit ca. 100 bis 120 ml Wasser, Zitronensaft und Zitronenschale in einen Topf mit starkem Boden und bringen Sie alles zum Kochen.
Drehen Sie dann die Hitze auf ein sanftes Sieden und kochen Sie 10 bis 15 Minuten lang. Sobald die Beeren zu platzen beginnen, fügen Sie den Puderzucker hinzu und kochen Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Nehmen Sie die Hitze ab und lassen Sie abkühlen Für Süße, wenn es zu sauer ist, fügen Sie mehr Zucker hinzu, um zu schmecken, und kochen Sie, bis es aufgelöst ist.
Um die Frikadellen herzustellen, schmelzen Sie zuerst etwas Butter in einer Pfanne, fügen Sie die fein gehackte Zwiebel dazu - braten Sie sie weich und geben Sie dann den Piment hinzu.
Tränken Sie die Semmelbrösel in die Milch - bis die Milch aufgenommen ist, etwa 30 bis 45 Minuten. Mischen Sie die gebratenen Zwiebeln mit dem getränkten Brot und fügen Sie dann das Fleisch und das geschlagene Ei hinzu, würzen Sie und mischen Sie es gut.
Feuchten Sie Ihre Hände an und formen Sie die Mischung zu Kugeln, die etwa so groß sind wie große Walnüsse.
Die Hälfte der restlichen Butter mit der Hälfte des Öls erhitzen und die Frikadellen stapelweise braten - bis sie goldbraun sind und ihre Form behalten.
Fleischbällchen etwas abkühlen lassen.
Erhitzen Sie die restliche Butter und das Öl in der Pfanne und fügen Sie das Mehl hinzu. Garen Sie das Ganze bei schwacher Hitze, bis das Mehl golden und sandig ist (wie eine Mehlscherbe).
Nehmen Sie die Pfanne von der Hitze und geben Sie nach und nach die Rinderbrühe hinzu. Rühren und mischen Sie nach jeder Zugabe gut. Stellen Sie die Pfanne wieder auf die Hitze und bringen Sie sie zum Kochen - dann fügen Sie die saure Sahne (Creme Fraiche) hinzu. Drehen Sie die Hitze herunter und fügen Sie hinzu die Frikadellen - abdecken und bei schwacher Hitze ca. 15 bis 20 Minuten kochen, bis die Sauce eingedickt ist.
Überprüfen Sie die Gewürze und passen Sie sie an, bevor Sie den gehackten Dill der Fleischbällchen-Sauce-Mischung hinzufügen.
Mit der Preiselbeer- oder Cranberrysauce und Kartoffelpüree oder breiten Bandnudeln servieren.

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