Schweinefilet rodriguez mit Guavenglasur und orangefarbenen Habaneros

Name: Schweinefilet rodriguez mit Guavenglasur und orangefarbenen Habaneros
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 2 tenderloins, 6
Ingredients: Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter mit Guavengelee (erhältlich auf lateinamerikanischen und karibischen Märkten und in großen Supermärkten) oder eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter mit Aprikosenmarmelade; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Dijon-Senf enthält; 3/4 Liter Orangensaft (vorzugsweise frisch); Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; zerquetschte rote Pfefferflocken; 2 Esslöffel mildes Pflanzenöl wie Raps; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; 4 Knoblauchzehen, fein gehackt; 3/4 Liter Orangensaft (vorzugsweise frisch); 130 Liter frischer Limettensaft (nicht in Flaschen abgefüllt); 0,5 Habaneropfeffer, entkernt und fein gehackt; 2 Esslöffel gehackte frische Korianderblätter; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 (600 Gramm) Schweinefilet; 2 Esslöffel mildes Pflanzenöl wie Raps; Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; zerquetschte rote Pfefferflocken

Dieses Rezept war ursprünglich Teil eines Menüs von Bobby Flay für einen Gartengrill. Bobby Flays Boy Gets Grill, 2004. "Mein guter Freund Eddie Rodriguez, ein Bekleidungsdesigner (er ist der Rodriguez in Wilke-Rodriguez), ist mein langjähriger Leitfaden für Die wunderbare Welt des kubanischen Geschmacks. Dieses Rezept ist meine Hommage an ihn. Limette, Orange, Knoblauch, Kreuzkümmel, Essig und genau die richtige Menge an Chili-Hitze sind für mich das, was kubanisches Essen so unwiderstehlich macht schmeckte ein echtes kubanisches Mojo, die klassische Sauce für Schweinefleisch, Kochbananen und viele andere Grundnahrungsmittel. Ich grille gerne Schweinefilets, die schnell kochen und saftig bleiben. Magere Schweinefilets kochen wie Hähnchenbrust sind sehr einfach und sehr zart, aber Sie müssen sie vom Grill holen, bevor sie verkochen. Sobald sie fest werden, sind sie FERTIG. " Eine Fußnote: Wenn Sie saure Orangen bekommen können, die noch besser zu Mojo passen, oder wenn nicht, machen Sie eine Kombination aus Orangensaft und Grapefruitsaft.

Zutaten

Zubereitung

Mit Mojo beträufeln und sofort servieren.
Die Zutaten verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. (Die Glasur kann einige Tage im Voraus hergestellt, abgedeckt und gekühlt aufbewahrt werden. Vor Gebrauch auf Raumtemperatur bringen.)
MACHEN SIE DAS MOJO :.
Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis weich, ungefähr 5 Minuten rührend; nicht bräunen
Orangensaft, Limettensaft und Habanero dazugeben und zum Kochen bringen.
Um die Hälfte einkochen lassen.
Koriander und Kreuzkümmel unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken (das Mojo kann einige Stunden vorher hergestellt und bei Raumtemperatur beiseite gestellt werden).
MACHEN SIE DAS SCHWEIN :.
Erwärmen Sie Ihren Grill zu hoch.
Einige Esslöffel Glasur zum Bürsten des gekochten Schweins beiseite stellen.
Das Schweinefleisch mit dem Öl bestreichen und mit Salz und Paprika bestreuen.
Grillen, oft mit der Glasur bestreichen, bis alles gar ist, 4 bis 5 Minuten pro Seite.
Das Schweinefleisch vom Grill nehmen, mit der reservierten Glasur bestreichen und 10 Minuten ruhen lassen.
In 0,5 Zoll dicke Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten.
Drizzle with mojo and serve immediately.

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