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JUBEEFISH
Soupe au pistou von nettem
Eine einfache und würzige Gemüsesuppe aus der Suppenbibel von Debra Mayhew.Die Kombination aus Pesto und getrockneter Tomatenpaste ist eine inspirierende Note.
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Zutaten
-
Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1,25 Liter, die Gemüsebrühe enthält
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 kleine Kartoffel, gewürfelt
- 1 Schalotte, gehackt
- 1 Karotte, gewürfelt
- 1 Esslöffel sonnengetrocknete Tomatenmark
- Salz und Pfeffer
- 130 Liter dünne grüne Bohnen, in 1,25 cm Länge geschnitten
-
Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von130 ml, die gefrorene Erbsen enthält
-
Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von130 ml mit Teigwaren, kleinen Teigwarenformen (zum Beispiel Conchigliette, Ditali oder Farfalline)
- 4-6 Esslöffel traditionelle Pestosauce auf Basilikumbasis (kommerziell oder hausgemacht)
- 1 Esslöffel sonnengetrocknete Tomatenmark
- Geriebener Parmesankäse
Zubereitung
-
Gemüsebrühe in einen großen Topf geben, Zucchini durch die Tomaten geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
-
Zum Kochen bringen, abdecken, Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
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Fügen Sie grüne Bohnen durch Nudeln hinzu und kochen Sie etwa 10 Minuten länger, bis die Nudeln weich sind.
-
Passen Sie die Gewürze ggf. an.
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Pesto und sonnengetrocknete Tomatenpaste zusammen verrühren.
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Schöpfen Sie die Suppe in 4 Schüsseln und rühren Sie jeweils einen Löffel der Pesto-Mischung hinein.
-
Nach Wunsch geriebenen Parmesan in die Suppe streuen.
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