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SB0719
Thai-inspiriertes Kokosnusshuhn mit Spinat und Pilzen
Ich liebe die Kokosnuss-Hühnersuppe, die ich in einem lokalen thailändischen Restaurant bekomme und wollte versuchen, etwas Ähnliches zu Hause zu bekommen. Zitronengras ist hier schwer zu finden, also habe ich ein bisschen rumgespielt und bin ziemlich stolz darauf, wie es herauskam einfach und lecker! Über Reis servieren.
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Zutaten
- 1 (383 Gramm) kann ungesüßte Kokosmilch anzünden
- 1 Esslöffel geschnittener frischer Ingwer (ca. 5 cm großes Stück)
- 1 -2 Knoblauchzehe
- 1 kleine Zwiebel, grob gehackt
- 1 Limette, Saft und Schale
- 0,5 Teelöffel Paprikaflocken (oder nach Geschmack)
- 2 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel Currypulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 600 Gramm ohne Hähnchenbrust ohne Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten
-
Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1/4 Liter, die Pilz enthält
- 1 - 2 Esslöffel Austernsauce oder 1 - 2 Esslöffel Fischsauce
- 1 (170 Gramm) Packung Baby Spinat
- 130 Liter frisches Basilikumblatt, in Streifen schneiden
- 1/2 Teelöffel Salz
- Gekochter Reis
Zubereitung
-
Hähnchen mit Pilzen anbraten, bis Hühnchen gebräunt ist und Pilze weich sind. Beiseite legen.
-
130 Liter Kokosmilch, Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln, Limettensaft und -schalen, Pfefferflocken, Paprika und Currypulver im Mixer oder in der Küchenmaschine pürieren.
-
Wärmemischung in der Pfanne bei mittlerer Hitze.
-
Kochen Sie 1-2 Minuten oder bis die Mischung dicker wird und ein helleres Rot wird.
-
Hühnchen, Champignons, restliche Kokosmilch und Austernsauce hinzufügen und zum Kochen bringen.
-
Hitze reduzieren und 8-10 Minuten köcheln lassen, bis das Hühnchen fertig ist.
-
Spinat, Basilikum und Salz einrühren, abdecken und erhitzen.
-
Über Reis servieren.
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