Thunfisch und Süßkartoffel (Kumera)

Name: Thunfisch und Süßkartoffel (Kumera)
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 mittelgroße ca. 300g Orangensüßkartoffel, geschält, grob gehackt; 1 (425 g) kann Thunfisch in Wasser abtropfen lassen; 2 Eier, leicht geschlagen; 25 g getrocknete Paniermehl (verpackt); 1 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt; Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 Esslöffel Olivenöl

Zutaten

Zubereitung

Dämpfen Sie den Kumera in der Mikrowelle bis er weich ist.
Abtropfen lassen und unter kaltem fließendem Wasser erfrischen. In eine große Schüssel geben.
Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel die Süßkartoffel pürieren, bis sie grob zerdrückt ist. Thunfisch, Ei, Petersilie und Paniermehl dazugeben und gut verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Die Thunfischmischung in 8 gleiche Portionen teilen.
Verwenden Sie feuchte Hände, um Teile in 8-cm-Pastetchen zu formen.
Das Öl in einer großen Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Fügen Sie die Pastetchen hinzu und kochen Sie 3-4 Minuten auf jeder Seite oder bis sie goldbraun sind. Von der Hitze entfernen.
Auf Teller verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit Zitronenschnitzen, Pommes Frites und einem Gartensalat servieren.

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