Vegetarischer Paprika mit 3 Bohnen und Süßkartoffeln

Name: Vegetarischer Paprika mit 3 Bohnen und Süßkartoffeln
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4-6
Ingredients: 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 4 Knoblauchzehen, gehackt; 1 (227 Gramm) Packung Babybella-Pilze (oder ein beliebiger Pilz Ihrer Wahl); 1 Esslöffel Chilipulver; 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel; 1/4 Teelöffel gemahlener Koriander; 0,25 Teelöffel Aleppo-Pfeffer (oder nach Geschmack) oder 0,25 Teelöffel scharfe rote Paprika-Flocken (oder nach Geschmack); 1 (425 Gramm) Dose schwarze Bohnen; 1 (425 Gramm) Dose schwarze Bohnen; 1 (425 Gramm) Dose schwarze Bohnen; 1 (425 Gramm) Dose Tomatenwürfel; 1/2 Teelöffel Salz; 3 kleine Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die organische gefrorene Maiskörner enthält; 1 -2 Hass Avocado; 1 großes Bündel frischer Koriander, gehackt

Eine komplette Mahlzeit in einer Schüssel, Kichererbsen, schwarzen Bohnen und Kidneybohnen in einem würzigen Süßkartoffel-Chili. In weniger als einer Stunde fertig.

Zutaten

Zubereitung

Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebeln dazugeben und 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Fügen Sie Pilze, Knoblauch, Chilipulver, Kreuzkümmel, Koriander und Aleppo hinzu und kochen Sie weitere 3-4 Minuten.
Fügen Sie Kichererbsen, Niere und schwarze Bohnen, Tomaten und Salz hinzu. Bringen Sie a zu einem leichten Aufkochen, senken Sie Hitze und kochen Sie bedeckt seit 20 Minuten.
Süßkartoffeln und Mais dazugeben. Bedeckt kochen, bis die Süßkartoffeln weich sind, 10-15 Minuten.
Vor dem Servieren mit geschnittener Avocado und Koriander belegen.

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