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Vegetarischer Paprika mit 3 Bohnen und Süßkartoffeln
Eine komplette Mahlzeit in einer Schüssel, Kichererbsen, schwarzen Bohnen und Kidneybohnen in einem würzigen Süßkartoffel-Chili. In weniger als einer Stunde fertig.
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Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 (227 Gramm) Packung Babybella-Pilze (oder ein beliebiger Pilz Ihrer Wahl)
- 1 Esslöffel Chilipulver
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/4 Teelöffel gemahlener Koriander
- 0,25 Teelöffel Aleppo-Pfeffer (oder nach Geschmack) oder 0,25 Teelöffel scharfe rote Paprika-Flocken (oder nach Geschmack)
- 1 (425 Gramm) Dose schwarze Bohnen
- 1 (425 Gramm) Dose schwarze Bohnen
- 1 (425 Gramm) Dose schwarze Bohnen
- 1 (425 Gramm) Dose Tomatenwürfel
- 1/2 Teelöffel Salz
- 3 kleine Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
-
Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von130 ml, die organische gefrorene Maiskörner enthält
- 1 -2 Hass Avocado
- 1 großes Bündel frischer Koriander, gehackt
Zubereitung
-
Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebeln dazugeben und 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
-
Fügen Sie Pilze, Knoblauch, Chilipulver, Kreuzkümmel, Koriander und Aleppo hinzu und kochen Sie weitere 3-4 Minuten.
-
Fügen Sie Kichererbsen, Niere und schwarze Bohnen, Tomaten und Salz hinzu. Bringen Sie a zu einem leichten Aufkochen, senken Sie Hitze und kochen Sie bedeckt seit 20 Minuten.
-
Süßkartoffeln und Mais dazugeben. Bedeckt kochen, bis die Süßkartoffeln weich sind, 10-15 Minuten.
-
Vor dem Servieren mit geschnittener Avocado und Koriander belegen.
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