Birnen: Kernobst voller Ballaststoffe

1. In der Liste der beliebtesten Obstsorten in den Niederlanden belegt die Birne den siebten Platz. Worauf sollten Sie beim Kauf achten und wie lagern und bereiten Sie Birnen zu?

1. Birnen sind mit Äpfeln verwandt. Beide sind sogenannte Kernobst. Dies sind Früchte mit Samen, die in eine kleine Membran eingewickelt sind und sich in einem Kern befinden. Sie enthalten Kalium, Vitamin C und viel Ballaststoffe, insbesondere in der Schale. Es gibt zwei Kategorien von Birnen: Birnen essen und gedünstete Birnen. Reife Essbirnen können roh gegessen werden, gedünstete Birnen bleiben jedoch hart und müssen zuerst erhitzt werden.

Kaufen und behalten

1. Kaufen Sie Birnen, die sauber aussehen, keine braunen Flecken haben und sich fest anfühlen. Wenn das Essen von Birnen immer noch schwierig ist, können Sie sie in der Obstschale reifen lassen. Stellen Sie sie in die Nähe einer Banane, um diesen Vorgang zu beschleunigen. Wenn das Fruchtfleisch in der Nähe des Stiels beim leichten Drücken etwas nachgibt, sind sie reif. Birnen halten sich etwa eine Woche an einem kühlen Ort und noch länger im Kühlschrank. Geschmorte Birnen können einige Wochen an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Das ganze Jahr über werden Birnen aus den Niederlanden und dem Ausland verkauft. Herbst und Winter sind die Jahreszeiten für gedünstete Birnen.

Vorbereitung

1. Das Essen von Birnen kann direkt aus der Hand gegessen werden. Waschen Sie sie vorher gut. Einige Leute ziehen es vor, sie zu schälen, aber Sie verlieren einen Teil der Ballaststoffe. Birne kann sowohl in süßen als auch in herzhaften Backwaren und Gerichten wie Salaten, Kuchen und Desserts verwendet werden. Geschmorte Birnen sind nicht roh essbar, Sie müssen sie zuerst kochen. Schälen Sie sie, lassen Sie den Stiel bei Bedarf und kochen Sie sie bei schwacher Hitze 40 bis 50 Minuten lang in Wasser. Stellen Sie sicher, dass sie unter Wasser bleiben. Für rot gedünstete Birnen braucht man mehr Geduld. Nach zwei bis vier Stunden Kochen färben sich einige Sorten wie der Gieser Wildeman rot. Sie können gedünstete Birnen auch in Rotwein, Portwein oder Beerensaft für eine schöne Farbe kochen. Oder fügen Sie beim Kochen etwas Birnenrot oder Birnenzucker hinzu.

Rezepte

1. Chinesischer Krautsalat mit Birne Geschmorte Birnen mit Vanillesoße Gefüllte Birne Herbstcoupé Birne im Hafen pochiert Birne mit Mascarponecreme Birnen- und Waldfruchtshake EIN