Confit d'Oignon - französische Zwiebelmarmelade

Ich habe immer mehrere Gläser Confit d'Oignon in meiner Speisekammer; Es ist ausgezeichnet mit so vielen verschiedenen Arten von Gerichten und Rezepten. Servieren Sie es mit Wurstwaren, Terrinen und Käse; Es ist ein wunderbarer Zusatz zu Gemüse, Suppen, Eintöpfen, Daubes oder als Sauce für Steaks. Ich benutze es auch für Törtchen, Quiches und gegrillte Käsesandwiches. Es lohnt sich, ein paar Gläser zu machen - es ist teuer, selbst in Frankreich zu kaufen ; Machen Sie mehrere Gläser, wenn die Zwiebeln billig sind oder Sie einen Überfluss in Ihrem Garten haben. Sie können es mit roten oder gelben Zwiebeln herstellen, rote Zwiebeln geben dem fertigen Confit eine fantastische Farbe! Das benutze ich, wenn ich mein Rezept 205353 mache.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer schweren Pfanne und fügen Sie die fein geschnittenen Zwiebeln hinzu. Werfen Sie es hin und her, um sicherzustellen, dass alle eine Ölschicht haben.
Bei milder Hitze bedecken und kochen, bis sie anfangen zu färben.
Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter und Rosmarinzweige hinzufügen und weitere 20 bis 30 Minuten kochen, bis die Kräuter verwelkt sind.
Nehmen Sie den Deckel ab und fügen Sie Zucker, Wein und Essig hinzu.
Bring sie zum Kochen und rühre die ganze Zeit weiter; Dann die Hitze reduzieren und etwa 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis sich alles gelöst hat und die Zwiebeln weich und klebrig sind.
Gegen Ende des Kochvorgangs müssen Sie sehr wachsam sein - die ganze Zeit umrühren, damit die Zwiebeln nicht kleben und verbrennen und verbrennen.
Entnehmen Sie Rosmarin und Lorbeerblätter und löffeln Sie das Confit in ein sauberes, trockenes und sterilisiertes Glas und verschließen Sie es sofort.
Nach 2 Wochen verzehrfertig, jedoch besser, wenn Sie mindestens 1-2 Monate aufbewahrt werden.
Ergibt ein 300-ml-Gefäß - das Rezept kann leicht erhöht werden - verwenden Sie bei Bedarf eine große Aufbewahrungspfanne.

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