Das Pine Nut Syndrom (PNS)

1. Pinienkerne werden häufig in Salaten und Mahlzeiten verwendet. Viele Leute mögen sie, aber es gibt diejenigen, die ein paar Tage nach dem Verzehr von Pinienkernen einen bitteren Geschmack im Mund haben. Dieses Pinienkern-Syndrom, auch PNS (vom englischen Pinienkernen-Syndrom) genannt, kann einige Tage bis einige Wochen dauern.

1. Das Pinienkernen-Syndrom entwickelt sich nach dem Verzehr von Pinienkernen. Nicht sofort, aber in der Regel nach einem Tag oder zwei. Die Menschen leiden unter einem überwältigenden bitteren Geschmack. Nichts schmeckt mehr gut und ein bitterer metallischer Geschmack überwiegt. Nichts, absolut nichts hilft, den bitteren Geschmack loszuwerden. Es wird oft schlimmer, wenn man andere Lebensmittel isst oder trinkt. Der Zustand wird auch als "Cacogeusia" oder "Metallogeusia" bezeichnet.

Symptome

1. PNS zeichnet sich hauptsächlich durch einen bitteren und metallischen Geschmack aus. Dies kann mild, aber auch intensiv sein. Französische Untersuchungen zeigen, dass die Zeit zwischen dem Verzehr der Pinienkerne und den ersten Symptomen zwischen einem und drei Tagen variiert. Diese dauern zwischen zwei und fünfzehn Tagen und verschwinden von selbst.

China

1. Pinienkerne werden in Europa seit Jahren gegessen. Die ersten Beschwerden über den bitteren Geschmack nach dem Verzehr von Pinienkernen stammen jedoch aus dem Jahr 2001. Die neue Behörde für Sicherheit von Lebensmitteln und Verbraucherprodukten (nVWA) ist der Ansicht, dass dies der Schlüssel zur Ursache der Beschwerden sein könnte. Aufgrund der weltweit steigenden Nachfrage nach Pinienkernen hat die Produktion unter anderem in China, der Türkei und Pakistan zugenommen. Die Beschwerden scheinen hauptsächlich nach dem Verzehr von chinesischen Pinienkernen zu kommen. Pinienkerne aus Europa scheinen den Geschmack nicht zu beeinträchtigen. Das Herkunftsland ist auf der Verpackung der meisten Pinienkerne im Geschäft nicht angegeben. Ein Leiden Genetiker, Ben Zonneveld hat Pinienkernen untersucht und sagt auf der Website der Universität Leiden Weekly Mare, wie Sie ‚falsch‘ Pinienkerne erkennen kann. Ihm zufolge sollten Sie, wenn Sie anfällig für das Pinienkernen-Syndrom sind, die Pinienkerne namens Pinus armandii meiden. Diese Pinienkerne schmecken gleich, aber einen Tag später werden Sie den Unterschied bemerken. Der Genetiker kann sie im Labor unterscheiden, sondern auch mit dem bloßen Auge. "Wenn Sie genau hinschauen, können Sie sehen, dass der Pinus armandii oval, kleiner und grau ist." Sie können sicher andere Pinienkerne einnehmen, auch wenn Sie empfindlich auf das Pinienkernen-Syndrom reagieren, ohne Beschwerden zu bekommen.

Geschmacksreiz

1. Nicht viel bekannt ist, noch über die Entwicklung des Kiefer Mutter-Syndroms. Ein amerikanischer Toxikologe, Gregory Möller, hat eine Hypothese darüber. Er geht davon aus, dass der metallische und bitterer Geschmack durch die Wechselwirkung bestimmter Rezeptoren im Darmtrakt verursacht wird, die einen Geschmacksreiz an das Gehirn, Galle und Leber geben . Der Geschmacksreiz von PNS kommt nur im Darm zustande und daher macht sich der abweichende Geschmack auch später und nicht unmittelbar nach dem Verzehr der Pinienkerne bemerkbar.

2. Nicht viel bekannt ist, noch über die Entwicklung des Kiefer Kätzchen-Syndroms. Ein amerikanischer Toxikologe, Gregory Möller, hat eine Hypothese darüber. Er geht davon aus, dass der metallische und bitterer Geschmack durch die Wechselwirkung bestimmter Rezeptoren im Darmtrakt verursacht wird, die einen Geschmacksreiz an das Gehirn, Galle und Leber geben. . Der Geschmacksreiz von PNS kommt nur im Darm zustande und daher macht sich der abweichende Geschmack auch später und nicht unmittelbar nach dem Verzehr der Pinienkerne bemerkbar.