Die Gefahren von Mandelmehl

1. Mandelmehl wird hauptsächlich zur Herstellung von Brot, Pfannkuchen, Keksen, Muffins und Kuchen verwendet. Aufgrund der Tatsache, dass es immer mehr Menschen gibt, die auf Gluten und Weizen verzichten möchten, hat der Verkauf von Mandelmehl in den letzten Jahren zugenommen. Viele Leute denken auch, dass es wegen seines milden und cremigen Geschmacks sehr lecker ist. Mandelmehl ist wie Mandeln reich an gesunden Substanzen und Ballaststoffen, weist jedoch auch einige ungesunde Nachteile auf, die Sie möglicherweise nicht so schnell erkennen werden.

Einfache Möglichkeit, viel zu viele Mandeln zu essen

1. Wussten Sie, dass zwei Scheiben Mandelmehlbrot schnell 40 ganze Mandeln enthalten, was ungefähr 260 Kalorien entspricht? Und wussten Sie, dass ein normaler Pfannkuchen aus Mandelmehl leicht 30 ganze Mandeln enthalten kann, was ungefähr 200 Kalorien entspricht? Wenn jemand nur ganze Mandeln essen würde, würde er wahrscheinlich nicht annähernd so viele auf einmal essen! Deshalb ist es wichtig, Nudeln aus Mandelmehl sehr sparsam zu konsumieren, da Sie sonst schnell zu viele Mandeln mit all ihren Folgen erhalten. Leider ist es oft sehr schwierig, sich von diesen köstlichen Mandelmehlrezepten fernzuhalten, und es ist auch schwierig, genau abzuschätzen, wie viel man essen kann!

Schwerwiegende Folgen des Verzehrs von zu viel Mandeln und Mandelmehl

1. Mandeln und damit Mandelmehl sind ziemlich reich an mehrfach ungesättigten Omega-6-Fettsäuren, von denen der durchschnittliche Westler sowieso zu viel bekommt. Das COX-Protein (Cyclooxygenase) in unserem Körper macht diese Omega-6-Fettsäuren Substanzen, die Entzündungen im Körper fördern. Darüber hinaus enthalten Mandeln / Mandelmehl aber auch Antinährstoffe wie Lektin und Phytinsäure, die es uns schwer machen, die Nüsse zu verdauen. Mandeln und Mehl sind auch für ihren hohen Gehalt an Oxalaten (anderen Antinährstoffen) bekannt, die in Kombination mit Kalzium die Nieren belasten und Nierensteine ​​verursachen können.

Mandelmehl ist oxidationsempfindlich

1. Die mehrfach ungesättigten Omega-6-Fettsäuren in Mandeln sind empfindlich gegen Hitze, Licht und Sauerstoff. Wenn diese Fettsäuren ihnen zu lange ausgesetzt sind, oxidieren sie oder werden schlecht. Dies verringert nicht nur den Nährwert der Fette, sondern erzeugt auch freie Radikale.

: Mandelmehl enthält noch Antinährstoffe

1. Viele Menschen denken fälschlicherweise, dass alle Antinährstoffe weg sind, wenn die Haut wie bei Mandelmehl entfernt wird, weil sie nur in der Haut wären. Leider ist dies zu stark vereinfacht: Obwohl sich die meisten Antinährstoffe in der Haut befinden, enthalten die verbleibenden Mandeln im Mandelmehl auch genug, um die oben genannten Probleme zu verursachen. Wenn Sie ganze Mandeln haben, ist es auch besser, diese vor dem Verzehr über Nacht einzuweichen, damit Sie die Antinährstoffe etwas mehr abwaschen können.

2. Viele Menschen denken fälschlicherweise, dass alle Antinährstoffe weg sind, wenn die Haut wie bei Mandelmehl entfernt wird, weil sie nur in der Haut wären. Leider ist dies zu stark vereinfacht: Obwohl sich die meisten Antinährstoffe in der Haut befinden, enthalten die verbleibenden Mandeln im Mandelmehl auch genug, um die oben genannten Probleme zu verursachen. Wenn Sie ganze Mandeln haben, ist es auch besser, sie vor dem Verzehr über Nacht einzuweichen, damit Sie die Antinährstoffe etwas mehr wegspülen können.