Die gesundheitlichen Vorteile von Schokolade, die Sie vielleicht nicht kennen (plus ein Cupcake-Rezept!)

Slow Cooker Schokoladendessert-Rezepte, weil das Leben schön ist

Theobroma Cacao, der lateinische Name für Schokolade, bedeutet aus einem bestimmten Grund "Nahrung der Götter". Dunkle Schokolade hat eine lange Tradition als Heilpflanze, Stimmungsverstärker und sogar Aphrodisiakum. Wenn Sie also etwas für Schokolade haben (und wir meinen nicht die Junk-Schokolade in Schokoriegeln und süßen Desserts), haben Sie Glück: Sie können hochwertige Schokolade verwenden, um Ihre Leistung und Ihre Lieblingsrezepte zu verbessern.

Schokolade macht gute Sachen, von denen Sie nichts wussten

Nicht zuletzt kann Kakao die Bildung neuer Mitochondrien fördern! Schokolade enthält das Flavanol-Epicatechin, das für die Mitogenese verantwortlich ist. In einer Studie verschob Epicatechin, das senilen Mäusen verabreicht wurde, zahlreiche Biomarker in Richtung derjenigen junger Mäuse. In einer anderen Mausstudie verbesserte die Behandlung mit Epicatechin die Trainingsleistung um etwa 50 Prozent und die Widerstandsfähigkeit gegen Muskelermüdung um etwa 30 Prozent.
Sie haben wahrscheinlich gelesen, dass Schokolade Ihr Gehirn beeinflusst, indem sie die Freisetzung der "Glücks-Neurotransmitter" - Serotonin, Dopamin und Endorphine - verursacht. Wie Kaffee ist auch Schokolade eine wirksame Quelle für Polyphenol-Antioxidantien.
Erfahrene Schokoladenhacker wissen jedoch auch, dass Schokolade ein nützliches Werkzeug ist, um die Leistung auf weniger bekannte Weise zu verbessern. Cacao übt eine systemische Wirkung auf den Körper aus. Die Vorteile reichen von einer verbesserten Durchblutung und Wahrnehmung bis hin zu vorteilhaften Veränderungen der Darmbakterien! Hier sind einige der wichtigsten Vorteile von Schokolade (neben dem Geschmack).
1. Hochdruck-Stimmungsverbesserer Schokolade kann Ihre Stimmung verbessern und laut dieser Studie auch unter stressigen Umständen eine Stimmungsverbesserung bewirken. Die Teilnehmer dieser Studie, die vor einem Dauertest einen Kakao-Flavanol-Drink hatten, zeigten insgesamt eine bessere kognitive Leistung und berichteten von weniger "geistiger Müdigkeit" als die Kontrollgruppe.
2. Schokolade macht weniger essen Einer meiner Lieblingseffekte des Schokoladenkonsums ist der reduzierte Appetit. Eine Studie zeigte, dass der Verzehr von dunkler Schokolade zwei Stunden vor einer Mahlzeit zu einer um 17 Prozent geringeren Kalorienaufnahme bei der folgenden Mahlzeit führte, verglichen mit der Milchschokoladengruppe. (Ich könnte mir vorstellen, dass das Kasein in der Milch an die Polyphenole in der Schokolade bindet und diese für Ihren Körper nicht mehr verfügbar sind.)
3. Aufrechterhaltung eines gesunden Herz-Kreislauf-Systems Regelmäßiger Schokoladenkonsum ist auch mit verbesserten Markern für die Herz-Kreislauf-Gesundheit verbunden. Insbesondere erhöhen die Polyphenole in Kakao das HDL-Cholesterin (die gute Sorte) und senken das oxidierte LDL-Cholesterin.
In einer Studie wurde sogar festgestellt, dass das spezielle Kakaoflavanol-Epicatechin für den Anstieg von Stickstoffmonoxid verantwortlich ist, der für die Gesundheit der Gefäße von wesentlicher Bedeutung ist. Die Bioverfügbarkeit von Stickoxid ist ein wesentlicher Faktor für die Gesundheit der Gefäße, da es den Dilatationston reguliert, das Zellwachstum und die Entzündungsreaktion signalisiert und die Blutgefäße vor Gerinnung schützt.
Wichtig ist auch, dass die Gefäßfunktion die insulinregulierte Glukoseaufnahme moderiert. Kein Wunder also, dass der Verzehr von dunkler Schokolade auch die Insulinsensitivität verbessert.
4. Schokolade lässt Ihre Haut strahlen ... und kann Sonnenbrand reduzieren
Eine weitere coole Sache, die Schokolade tut, ist die Unterstützung für eine gesunde Haut, indem sie die Durchblutung reguliert. In einer Studie konsumierten zwei Frauengruppen 12 Wochen lang entweder ein Kakaopulver mit hohem oder niedrigem Flavanolgehalt. Während die Gruppe mit niedrigem Flavanolgehalt keine Veränderung der Hautgesundheitsmerkmale aufwies, verringerte sich das UV-induzierte Erythem (Sonnenbrand) bei Probanden in der Gruppe mit hohem Flavanolgehalt nach Einwirkung eines Sonnensimulators um durchschnittlich 25 Prozent.
Zusätzlich verzeichnete die Gruppe mit hohem Flavanolgehalt eine erhöhte Hautdichte und -dicke sowie eine bessere Feuchtigkeitsversorgung der Haut.
5. Schokolade ist ein Präbiotikum! Während viele Studien davon ausgehen, dass es sich um Kakaopolyphenole handelt, die direkt zur Modulation von Biomarkern dienen, ist es sehr wahrscheinlich, dass zumindest ein Teil des Effekts indirekt ist und auf die Wechselwirkung mit unserem Darmmikrobiom zurückzuführen ist. Untersuchungen haben ergeben, dass Kakaoflavanole mit niedrigem Molekulargewicht wie Epicatechin und Catechin direkt in den Blutkreislauf aufgenommen werden können (es sei denn, Sie mischen sie mit Milch). Dies ist bei den größeren Polyphenolen nicht der Fall. In diesem Fall zersetzt die Mikroflora im Dickdarm hochmolekulare Polyphenole, sodass die kleineren Sekundärmetaboliten im gesamten Körper zirkulieren können.
Wenn Darmbakterien sich von den größeren Kakaopolyphenolen ernähren, verändert dies die Zusammensetzung des Darmmikrobioms. Tatsächlich entdeckte eine Studie einen vorteilhaften präbiotischen Effekt eines hohen Flavanol-Schokoladenkonsums. Die Teilnehmer sahen einen signifikanten Anstieg der Bifidobakterien- und Laktobazillenpopulationen sowie einen signifikanten Rückgang der Clostridien.
6. Zellverjüngung (Anti-Aging)

Theobromin 101: Das magische Molekül in der Schokolade

Dunkle Schokolade und Kaffee sind beide reich an Polyphenol-Antioxidantien. Schokolade enthält auch Theobromin, ein Molekül, das wie Koffein wirkt. Theobromin ist das primäre Alkaloid im Kakao und verleiht Ihrem Geist und Körper auf verschiedene Weise einen Schub. Hier sind einige coole Dinge über Theobromin und Schokolade, die Sie vielleicht noch nicht gekannt haben:
Theobromin hat eine interessante Molekülstruktur - es fördert die Energie im Körper, übt jedoch keine Wirkung auf das Zentralnervensystem aus. Dies ist der Grund, warum es Ihnen eine "sanftere" Art von Energie zum Wohlfühlen gibt. Es dauert auch länger, bis der Körper klar ist, was eine längere Wirkung ermöglicht!
Schokolade bewirkt sofortige kognitive Effekte (hauptsächlich aus Koffein und Theobromin). Studien zeigen, dass Kakaopulver und Koffein die gleichen positiven Auswirkungen auf die kognitiven Funktionen und die Stimmung haben.

Kugelsichere Schokoladen-Cupcakes

Wenn Sie Erythrit verwenden, achten Sie auf seine endotherme (stark abkühlende) Reaktion mit den Eiweißstoffen, die die Temperatur der Rührschüssel um etwa 20 Grad senkt! Wenn süßes Reismehl nicht verfügbar ist, lassen Sie es einfach weg. Ersetzen Sie kein normales Reismehl, da dies den Geschmack der Cupcakes beeinträchtigt.
Das kommende Buch Bulletproof: Das Kochbuch enthält noch mehr kugelsichere Dessert- und Abendessenrezepte, die hochwertige Schokolade erfordern.
Wie kochen Sie am liebsten mit Schokolade?
Bild von: Gail